香辣下饭菜豆豉辣椒蒸鸡

Daphane · 发表于 2015-9-7 15:05:25

信源：Jackey猫博客

本想做顿好吃的与LG分享，哪知道人家有事不能回家吃饭，最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉，加了豆豉与辣椒，让人非常有食欲，一碗饭根本不够哦。

用料：
鸡半只豆豉12克姜5克大蒜10克小葱白15克
辣豆瓣酱1汤匙黄豆酱1汤匙食用油2汤匙老抽1茶匙糖1茶匙玉米淀粉1茶匙

做法：
1.鸡半只斩块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。
2.锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。
3.加入黄豆酱。
4.视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。

5.拌匀。
6.加入到鸡肉中拌匀。
7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。
8.封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。

猫咪小语：
1.蒸制的鸡肉可选子鸡，肉质相对会软嫩些，适合蒸着吃。
2.豆豉事先用油爆香，一次可做的稍多一些，装入瓶中，冷藏保存，随吃随用，很香的说。
3.豆瓣酱，黄豆酱，老抽都是咸的，已足够咸淡，不用再放盐了。
4.保鲜膜选用食品级的，入蒸锅是完全没有问题的哈。

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