酥皮豆沙月饼

Daphane · 发表于 2015-9-28 14:11:10

信源：似水流年0546博客

酥皮点心好吃，但是因为用到白油所以层次分明，口感也特别好，白油一般家里不会长备，只有等到中秋才值得熬上一碗白油，做几次酥皮点心。往年的中秋都是做广式月饼，今年准备换成苏式月饼，馅料准备了豆沙和五仁，自制的红豆沙真不是盖的，做出的酥皮豆沙月饼特别的好吃。

看到了层层的酥皮了吗，薄如纸，轻轻一碰就掉渣，咬上一口，清甜浓郁的豆沙包裹在层层酥皮里，在嘴巴中全是满足。

原料：
水油皮：面粉250克、糖25克、水125克、白油（猪油）40克
油酥：低筋面粉200克、白油100克
馅料：700克（490克豆沙、210克五仁）

做法1：把水油皮的原料倒入盆内；
做法2：把油酥的原料倒入盆内；
做法3：水油皮和成光滑的面团松驰20分钟；
做法4：油酥和成团松驰20分钟；
做法5：布置松驰时，将馅料分成20个，35克/个；
做法6：将水油皮分成22克/个，油酥分成15克/个，一共各20个；
做法7：取一水油皮按扁包入油酥，像包包子一样包起来；
做法8：收口向下按扁擀成牛舌状；
做法9：翻面自上向下卷起；
做法10：所有的面团卷好后，盖保鲜膜松驰15分钟；
做法11：取一卷面团擀成圆形，包入豆沙馅；
做法12：像包包子一样包起来，收口朝下按扁，整理成圆形；
做法13：月饼包完后放提前预热好的烤箱中层180度烤15分钟，翻面继续烤15分钟；
做法14：烤好的月饼略微发黄，取出放烤网上晾凉。
喜欢这种纯朴的月饼样子，所以没有刷蛋黄液、撒芝麻。味道嘛，只有试过才知道，根本不是市售的月饼可以相比的，好吃得不得了，这款月饼估计应该会是近几年我家的保留品种了，明年的豆沙馅就要多做一些了。

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