8款超美味莲藕做法，每款都是精选！

Daphane · 发表于 2015-9-30 23:32:28

來源:360doc個人圖書館

【藕夹】
食材：鲜藕鸡蛋猪肉糜面粉淀粉
做法：
1、鲜藕取中段，用清水浸泡半小时，刨去表面锈迹并将藕孔冲洗干净，先切成1厘米厚片，然后在厚片中间切2/3深度不断开的刀口，成为藕夹。
2、猪肉糜加入料酒、盐、胡椒粉和半个蛋清搅拌，剩余的鸡蛋加入2勺淀粉、4勺面粉、适量盐和少许葱末，分次加入清水调成厚薄适中的面糊。
3、把猪肉陷嵌入藕夹，将藕夹生坯蘸满面糊，放入油锅炸至淡黄色定形后捞起，待油温回升后，放入藕夹复炸至表面金黄即可出锅。

【醋溜藕片】
食材：莲藕一节白醋1大匙胡萝卜少许白糖1小匙盐1/2小匙
做法：
1、莲藕洗净去皮切薄片，浸泡在水中去掉多余淀粉，胡萝卜切片，烧开一锅水，下入藕片烫至水再次开起，捞出过凉水后沥干水分。
2、起锅下薄油，下胡萝卜片炒香，下入藕片，倒入盐和白糖快炒，加白醋略翻一下关火出锅。

【干锅莲藕】
食材：莲藕一段葱蒜苗生姜青椒干辣椒小半碗豆瓣高汤食盐耗油料酒鸡粉
做法：
1、将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用，莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡。
2、冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味，下葱段和蒜苗段炒出香味，放进豆瓣继续翻炒。
3、最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐、耗油、料酒、鸡粉调味，砂钵放在火上烧热，将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1~2分钟即可。

【桂花糯米藕】
食材：糯米藕冰糖大枣蜂蜜桂花酱
做法：
1、糯米洗净，加水浸泡两小时以上，如果时间充足可浸泡一晚，泡好的糯米沥干备用，莲藕刷净泥，去皮洗净。
2、莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕，装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住。
3、将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣，高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片，食用时淋上桂花酱。

【炝炒藕片】
食材：藕1根干红辣椒6个花椒10粒蒜2瓣葱白1小段盐1茶匙生姜1片糖1茶匙生抽1/2匙
做法：
1、藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝。
2、锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。

【香煎藕饼】
食材：五花肉葱姜料酒生抽盐味精糖少量水莲藕面糊鸡蛋一个面粉水白胡椒粉盐蘸酱
做法：
1、把少量五花肉块洗净剁成肉糜，然后把葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖调味，加入少量水搅匀直到看不见水为止。
2、莲藕洗净切片，两片莲藕中间夹上肉馅，按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。
3、鸡蛋打散之后加大约2g的盐和少量的白胡椒调味，加入面粉和水，面糊能挂在莲藕上就好不要太厚。
4、油量大约没过一片莲藕，油七成热的时候藕饼挂上面糊入锅，下面面糊成形之后翻面，第二面面糊也成形之后用小火慢煎直到金黄色即可。

【糖醋藕丁】
食材：藕一斤葱花糖醋盐鸡精酱油淀粉
做法：
1、藕切一厘方米左右的丁，葱切碎，取一小碗放入两勺酱油，一勺醋，两勺糖，一勺半淀粉，两勺清水拌匀，放一边备用。
2、锅内油烧六成热，下藕丁翻炒，放一勺盐，半勺鸡精，继续炒约一分钟左右，将碗内的调料倒入锅内。
3、将调料与藕丁充分炒均，充分让每块藕丁都裹满调料，炒均后另入葱花即可出锅。

【莲藕大骨汤】
食材：龙骨800克莲藕500克薏米20克枸杞15粒生姜4片红枣2粒花雕盐
做法：
1、龙骨洗净后，用清水于花雕浸泡15分钟，莲藕去皮，滚到切块，薏米提前浸泡一个小时，枸杞、红枣洗净。
2、砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨，待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫。
3、将薏米放入，再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕，烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可。

coming · 发表于 2015-10-5 14:23:22

这个要顶。超赞。

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