烤鸭白菜汤

Daphane · 发表于 2015-10-12 23:24:53

信源：宝妈小厨博客

这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......

食材：北京全聚德烤鸭架一个，大白菜适量，葱4小段，姜2片，大料2个，花椒少许，盐适量
厨具：高压锅，炒锅

1 烤鸭架洗净，斩段
2 放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里
3 加水，水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可
4 压好的鸭架汤

5 大白菜顺着切粗丝洗净，捞出控水
6 炒锅里什么都不加，锅热了放入白菜干煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫
7 倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐（由于喝汤，盐的量要掌握好）
8 汤变奶白色，白菜很软烂即可关火出锅
宝妈小贴士;
1 最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味
2 白菜的量看着加就行，喜欢吃白菜的就多加些，不喜欢的就少加些

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