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家里来客必须会做的几道拿手硬菜!超有面子!

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发表于 2015-10-20 23:31:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

豆豉蒸排骨
1.jpg

原料:排骨,豆豉
辅料:生姜,葱,陈皮,八角,花椒,蒜,红椒,盐,糖,耗油,生抽。
做法:1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;4、调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;5、继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;6、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);7、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


辣炒什锦藕丁
2.jpg

藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可


蒜香基围虾
3.jpg

材料:基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法:
1. 准备材料,葱姜蒜全部切小丁。
2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出,再用流动水冲洗干净,控干水份。
3. 锅中倒入适量色拉油,将姜和一半的蒜倒入炒香。
4. 将虾倒入翻炒,虾变色后加入料酒,倒入生抽和一点点老抽。
5. 加入白糖、盐、鸡精,翻炒入味, 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。
6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。

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