7道平民菜，味道却一点也不敷衍！

Daphane · 发表于 2015-11-9 20:47:05

來源:360doc個人圖書館

【卜豆角炒五花肉】▼

主料：卜豆角 (150g)、大蒜 (2瓣)、生抽 (适量)
辅料：五花肉 (100g)、红辣椒 (适量)、食盐 (适量)
做法：
1.将卜豆角用凉水侵泡5分钟后洗净滤干，五花肉切薄片，辣椒切圈，大蒜切碎备用；
2.将锅烧热，放入卜豆角干炒约2分钟，这一步是将卜豆角的坛子气炒出来，也就不那么酸。炒干之后，盛出待用；
3.热锅，将五花肉放入锅中煸炒，将五花肉的油炸出来，使得五花肉不那么肥，也更香；
4.根据喜好程度将五花肉炸到一定程度后，把五花肉拨在一边，放入大蒜和红尖椒爆炒约1分钟；
5.倒入卜豆角，一起翻炒约1分钟；
6.倒入适量水，洒少许盐（卜豆角本身是有盐的，所以只需要放很少的盐），将水煮开，淋上生抽，起锅装盘。

【豆豉鲫鱼】▼

主料：鲫鱼 (1条)
辅料：豆豉 (50克)、料酒 ((适量))、生抽 (1汤匙)、蚝油 ((适量))、白糖 ((适量))、葱 (2段)、姜 ((适量))、蒜泥 ((适量))、辣椒 (3个)、盐 ((适量))
做法：
1.准备好鲫鱼料理干净备用（鱼肚子里黑膜要去除干净）
2.鱼身用刀轻轻的划几下方便烧鱼的时候入味，别划太深了煮了容易碎
3.碗里加入适量的料酒生抽葱姜少许一点点盐腌制10分钟左右
4.平底锅加适量的油把鱼煎一下
5.两面煎成金黄色
6.先把煎好的鱼盛在盘里备用
7.锅里加适量的油把葱姜蒜辣椒炒香
8.加入豆豉炒
9.锅里加入适量料酒生抽胡椒粉，白糖八角香叶最后加适量的水调成烧鱼的汤汁，最后把煎好的鱼放进锅里煮（各人口味不同放多少调料自己根据自己口味添加）
10.大火煮开转小火焖煮收汁，装盘的时候撒点葱末点缀

【老干妈牌手撕包菜】▼

主料：包菜 (1个)
辅料：姜蒜 (2个)、小尖椒 (2个)、老干妈 (1匙)、生抽 (1匙)
做法：
1.泡菜手撕块，姜蒜切片！
2.锅里热油，直接放入包菜翻炒！
3.炒两三分钟，包菜变软盛出！
4.爆香姜蒜辣椒！
5.放入一匙老干妈，炒出红油！
6.倒入包菜翻炒，加生抽，盐调味！盛出。

【肉末茄子】▼

主料：茄子 (500g)、猪肉末 (50g)
辅料：油 (适量)盐 (1g)、葱花 (5g)、姜末 (5g)、蒜末 (8g)、红椒 (1个)、青椒 (1个)、甜面酱 (10g)、鲜酱油 (3g)、老抽 (1g)、料酒 (5g)、糖 (2g)、白胡椒粉 (1g)、花椒油 (2g)
做法：
1.备好食材：茄子、红椒、青椒
2.青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末
3.锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
4.将茄子煎软后捞出
5.切小段备用
6.重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
7.加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
8.下入青红椒块翻炒一会
9.倒入茄条
10.翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可

【肉末豆腐】▼

主料：豆腐 (1块)、猪肉末 (30g)
辅料：油 (适量)、盐 (2g)、葱花 (5g)、姜末 (3g)、蒜末 (5g)、料酒 (5g)、豆豉香辣酱 (10g)、蚝油 (10g)、鲜酱油 (5g)、老抽 (1g)、糖 (2g)、玉米淀粉 (30g)
做法：
1.备好食材：豆腐和肉末
2.玉米淀粉、葱花、姜末
3.豆腐切小方块
4.将豆腐块裹上淀粉
5.放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用
6.豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒
7.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香
8.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻
9.倒入适量清水
10.水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制
11.待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅

【杭椒小炒肉】▼

主料：猪肉辅料 (200克)、杭椒 (80克)、油豆腐 (80克)、猪肉辅料 (200克)
辅料：油 (30克)、红烧酱油 (15克)、盐 (3克)、生粉 (1汤匙)、料酒 (15克)、白糖 (5克)
做法：
1.准备油豆腐，杭椒洗净
2.猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
3.把杭椒斜切成片
4.热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起
5.留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
6.再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
7.加入白糖提味后熄火出锅

【甜椒炒鱿鱼】▼

主料：鱿鱼 (1个)
辅料：甜椒 (2个)
做法：
1.冰冻大鱿鱼洗净，把黑色那层皮剥掉
2.鱿鱼背上切花刀
3.切好的鱿鱼汆一下水
4.清理好的全部食材待用
5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香
6.放入甜椒翻炒一下
7.放入鱿鱼迅速翻炒
8.放点料酒翻炒一下
9.最后放点盐巴就可以出锅啦～

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