煲咸饭

Daphane · 发表于 2015-12-11 23:45:49

信源：Qiuyue0815博客

这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的，略有改动。

此款菜可以用砂锅来做，但不如电饭锅来的方便，方法也与煲仔饭有些不同。
食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材。
我这里放的是胡萝卜（冬吃萝卜夏吃姜）和香菇（山珍之王、真菌皇后，而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材）再加上肉肉（无肉不欢），呵呵，五行五色，天然健康食品。冬天暖暖的来一锅，蓄积点儿能量，你看如何？
主料：大米330g、腊肉90g、五花肉90g

辅料：香菇15g、胡萝卜100g、料酒、葱、姜、小青菜、盐、生抽等均适量
煲咸饭的做法步骤：
1.先把米淘一下，然后泡上约一两个小时
2.准备其他食材
3.腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。

4.腊肉干煸出油
5.放入五花肉煸炒，放料酒。
6.放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。

7.放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。
8.倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。
9.等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。

小贴士最后盛出的米饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。

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