<豆干鸡蛋卤鸭舌>又见懒人卤菜

Daphane · 发表于 2015-12-26 23:43:33

信源：牛妈厨房博客

这次用的卤包还是潮汕风味的，这是朋友从潮汕寄过来的，我个人觉得其实就是我们这里的五香卤包一样，就是它的五香味更加的浓一点，当然了有可能就是用料的问题了。吃了自己卤的鸭舌还有吃了外卖潮汕的卤大排，个人觉得这味道真是好相近哦。朋友们要是喜欢可以网找一下潮汕卤料包。个人觉得真是不错得。
这次卤制鸭舌，我是采用先煮后泡的方法，这样子卤制出来的鸭舌口感更加饱满，放凉后口感也十分的Q。本来是没有想到这个好方法的，那天有美食友讲，卤豆干最好是微煮再泡制入味，那样子豆干卤好后就不会出现很多气孔。当然了今天配卤的这个鸡蛋也是这样子，泡制入味，色泽也十分美哦。
备料：鸡蛋七个，鸭舌500克，豆干250，潮汕卤料包1个，酱油4茶匙，料酒 4茶匙，红枣10粒，蒜头1个，姜片适量
做法：
一：备好所用食材，卤料包用清水微泡洗一下，将卤料包下锅并加入清水，再加入姜片红枣蒜头酱油料酒。

二：煮至卤料包出味，再将煮好的鸡蛋剥壳下锅，同时将豆干还有焯洗好并挑出杂质的鸭舌下锅。

三：煮制十五分钟后关掉，泡制入味一个晚上，在吃前再加热后再出锅摆盘。鸭舌卤煮好冷却后味道更好。

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