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好简单的——葱油拌面

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发表于 2016-1-12 07:43:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:夜魇博客

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主料
面条(适量)
辅料
厨具
不粘锅、煮锅、炒锅
分类
面条面食上海菜主食葱香拌十分钟简单难度
锅中入三调羹清水,三调羹酱油(或生抽)烧开,加入一调羹白糖化开,盛出备用。(水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定,水用来稀释酱油的咸味,同时保留酱香味。)

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小葱切葱段和葱花备用。


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炸葱油:冷锅冷油,入小葱段,开火小火炸出葱香备用。(小葱没有普通大葱的辛辣味,还有一种特殊的香味。炸葱油用小火,避免炸糊出现苦味。)
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煮面:锅中水烧开,入面条煮到刚刚没有硬心的时候捞出,之后浇上酱油汁和葱油,撒上小葱末或香菜拌匀即可。(最好用比较细的面,比如龙须面,更容易入味,面煮到刚刚没有硬心的时候是最筋道的时候。)

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