豆腐酿

Daphane · 发表于 2016-1-26 22:22:50

信源：爱美食的小鱼儿博客

豆腐的做法有很多了，今天我做了豆腐酿，简单的美味，也很漂亮，大家可以试试。

原料：豆腐，猪肉，辣椒，葱姜蒜，料酒，酱油等等适量
制作过程：

1、肉馅：把猪肉剁成肉馅，里面放酱油，料酒，葱姜蒜，色拉油，盐，鸡精，少量水等调制入味，有些料可以根据个人口味调整添加。
2、豆腐切成小四方块，中间挖去部分，注意别挖坏了，也不要挖到底。
3、将调制好的肉馅放入挖好的豆腐盒中，可以多放一些，高出豆腐一些更好。稍整一下形状。
4、水开后放蒸锅蒸10分钟左右，蒸熟。

5、勾芡，玉米淀粉加一些盐，鸡精，料酒，酱油葱花等调料适量，酱油要选择不容易上色的，只需要加一点点即可。加水调制成湿淀粉后，直接放入炒锅，不停的搅拌成透明的稀糊状，然后浇在蒸好的豆腐肉上。注意：芡汁一定要稀一些，勾薄芡。
6、用小红辣椒碎稍做装饰即可。

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