柴鸡炖蘑菇

Daphane · 发表于 2016-3-29 22:04:16

信源：宝妈小厨博客

柴鸡的营养价值真的是比菜鸡高，光看见鸡肉上面漂的那层黄黄的油就知道了。这个大公鸡是回老家弟媳妇给拿的，自己家散养了一年呢，个头可真大，还挺肥，半只鸡就炖了满满一大锅！要说这柴鸡炖蘑菇的味道真不是虚的，特别是那个鸡汤泡饭，太香了，没法形容了，只有真正吃过农家散养鸡的才能体会这个味道，超市里卖的柴鸡根本比不了！
有家人惦记是最幸福的，每年回内蒙老家都会满满一车回来，牛羊肉、各种野味够吃大半年的。老爸特别细心，看小宝瘦，特意把家里最大的老母鸡宰了，还都剁成了小块分装成小袋，爸说：每次给孩子炖一小袋，喝汤吃肉，准保身体棒棒滴！
食材：大公鸡半只，泡好的干蘑菇一小碗，植物油适量，大料一个，葱姜少许，蒜末少许，酱油少许，盐适量，开水适量
厨具：炒锅
做法：

1 冷冻的鸡一只，解冻
2 取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水
3 洗净后捞出鸡肉控净水
4 热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味

5 放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色
6 加入和食材齐平的水，大火烧开
7 加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖

8 鸡肉有点脱骨时加入适量盐
9 鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火
10 炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！

宝妈小贴士：
1 这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻
2 如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴
3 炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜
4 盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩
5 最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。

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