田螺塞肉

Daphane · 发表于 2016-5-21 19:31:44

信源：麦子老妈博客

田螺塞肉是一款美味菜谱，主要原料有田螺等，这道菜能清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹泻之人忌食。

主料：猪肉泥 (75g) 田螺 (12个)
辅料：葱 (2棵) 生抽 (2勺) 砂糖 (少许) 姜片 (5片) 豆瓣酱 (1勺) 白胡椒粉 (少许) 色拉油 (适量) 老抽 (1勺) 香油 (适量) 盐 (少许) 蛋清 (1个) 料酒 (2勺) 蒜瓣 (2个)
做法：

1、买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净
2、放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
3、捞出沥干水分
4、取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
5、这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
6、把螺肉切成薄片再剁成末

7、取一盆，放入螺肉末和猪肉泥8、加入适量的姜末葱末
9、加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

10、按着一个方向搅拌上劲
11、取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
12、盖上田螺盖子
13、这是全部完成的半成品
14、起油锅爆香姜蒜片
15、放入田螺翻炒片刻后加料酒
16、加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
17、加入适量清水和豆瓣酱拌匀，我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
18、起锅前撒葱花淋香油即可
小窍门：
塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！

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