京酱肉丝

Daphane · 发表于 2016-5-30 10:24:59

信源：麦子老妈博客

首选声明，我的这道菜绝对不是正宗的京酱肉丝，因为里面少了很重要的食材京葱！因为我家人都不怎么吃，所以我就没放！其实做法相似，喜欢吃的亲，可以买根大葱切成细丝卷在一起吃就好！

主料：里脊肉 (150g) 豆皮 (2张) 胡萝卜 (小半根) 黄瓜 (半根)
辅料：鸡粉 (少许) 砂糖 (1小勺) 生粉 (少许) 蚝油 (1勺) 生抽 (1勺) 盐 (少许) 料酒 (1勺) 甜面酱 (1勺) 香油 (适量) 姜汁 (1勺) 色拉油 (适量)
做法：

1、里脊肉切成丝，加入料酒、盐、姜汁和生粉拌匀腌制一会。起油锅，先把肉丝炒至变色
2、盛出备用
3、锅中留底油炒香甜面酱
4、加入蚝油、生抽、砂糖
5、加入香油、鸡粉炒匀
6、加入少许清水搅拌均匀煮沸
7、倒入肉丝翻炒均匀即可
8、豆皮放入锅中汆烫一下
9、捞出沥干水分晾凉后，一张豆皮切成四个小正方形

10、黄瓜、胡萝卜切成细丝，取一张豆皮，加点黄瓜丝、胡萝卜丝和肉丝
11、慢慢卷起来
12、可以对半切开
13、京酱肉丝完成
小窍门：
喜欢吃葱的，买个大葱切成细丝卷在一起吃

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