简单易做又美味的拌菜来了

cooker · 发表于 2005-10-13 11:04:43

1．麻油拌笋干（真正的凉拌哦）

笋干种类很多，用来做凉拌菜宜选少盐味淡的，否则就需要浸洗很多遍，损失鲜味。我用的是这种：

cooker · 发表于 2005-10-13 11:05:19

浸泡1~2小时让它变软，再冲洗两遍就可以了。

cooker · 发表于 2005-10-13 11:05:43

然后用手把泡好的笋干撕成细丝，淋上麻油拌匀即成。不加任何其它调料，只用麻油润泽添香，笋干本身的咸度也恰倒好处，是很有回味的一道冷菜哦。

cooker · 发表于 2005-10-13 11:06:17

其实笋干可以做很多很多菜。我计划要给各位献上一个笋干系列，请耐心等候。

2．花生酱拌豆芽
绿豆芽入沸水焯一下，漓干。用凉开水拌好半碗花生酱（调好咸淡，偏咸一些），拌入豆芽，成了。

cooker · 发表于 2005-10-13 11:06:38

3．拌茄子
小时候家里经常做饭焐茄子，就是饭煮到要焖的时候，把茄子放在饭上，饭焖好了，茄子也焐熟了。然后用筷子把茄子撕开（用手也行，如果不怕烫），撒上葱花，浇上酱油和麻油，那个味道又香又糯。现在如果用电饭褒煮饭，还可以做这道饭焐茄子。象我用高压锅煮饭，就没法焐了。不过我这有个新办法。把茄子洗净，放在盒子里，不加任何其它东西，盖上盖子用微波炉高火热4~6分钟，茄子变软就是熟了。

cooker · 发表于 2005-10-13 11:07:32

然后照上面说的拌好茄子，也很美味的。我这次用的是红烧肉的汤拌的，比平常又更好一些。至于这个红烧肉嘛，做得没有叶脉的漂亮，就不献丑了。

cooker · 发表于 2005-10-13 11:07:58

4．凉拌双耳
看到题目别害怕，此“双耳”不是脑袋上的两只耳朵，乃是黑、白两种木耳也。1/3份白木耳，2/3份黑木耳，浸透洗净后用沸水焯过，乘热拌入盐和白胡椒粉，撒上葱绿。葱白适量切成粒，起油锅炸葱白，闻到香味立即关火，此为葱油。将热葱油浇在拌好的双耳上，这道菜就做好了。

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