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简单易做又美味的拌菜来了

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发表于 2005-10-13 11:04:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.麻油拌笋干(真正的凉拌哦)

笋干种类很多,用来做凉拌菜宜选少盐味淡的,否则就需要浸洗很多遍,损失鲜味。我用的是这种:

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 楼主| 发表于 2005-10-13 11:05:19 | 显示全部楼层
浸泡1~2小时让它变软,再冲洗两遍就可以了。
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 楼主| 发表于 2005-10-13 11:05:43 | 显示全部楼层
然后用手把泡好的笋干撕成细丝,淋上麻油拌匀即成。不加任何其它调料,只用麻油润泽添香,笋干本身的咸度也恰倒好处,是很有回味的一道冷菜哦。
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 楼主| 发表于 2005-10-13 11:06:17 | 显示全部楼层
其实笋干可以做很多很多菜。我计划要给各位献上一个笋干系列,请耐心等候。

2. 花生酱拌豆芽
绿豆芽入沸水焯一下,漓干。用凉开水拌好半碗花生酱(调好咸淡,偏咸一些),拌入豆芽,成了。
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 楼主| 发表于 2005-10-13 11:06:38 | 显示全部楼层
3. 拌茄子
小时候家里经常做饭焐茄子,就是饭煮到要焖的时候,把茄子放在饭上,饭焖好了,茄子也焐熟了。然后用筷子把茄子撕开(用手也行,如果不怕烫),撒上葱花,浇上酱油和麻油,那个味道又香又糯。现在如果用电饭褒煮饭,还可以做这道饭焐茄子。象我用高压锅煮饭,就没法焐了。不过我这有个新办法。把茄子洗净,放在盒子里,不加任何其它东西,盖上盖子用微波炉高火热4~6分钟,茄子变软就是熟了。
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 楼主| 发表于 2005-10-13 11:07:32 | 显示全部楼层
然后照上面说的拌好茄子,也很美味的。我这次用的是红烧肉的汤拌的,比平常又更好一些。至于这个红烧肉嘛,做得没有叶脉的漂亮,就不献丑了。
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 楼主| 发表于 2005-10-13 11:07:58 | 显示全部楼层
4. 凉拌双耳
看到题目别害怕,此“双耳”不是脑袋上的两只耳朵,乃是黑、白两种木耳也。1/3份白木耳,2/3份黑木耳,浸透洗净后用沸水焯过,乘热拌入盐和白胡椒粉,撒上葱绿。葱白适量切成粒,起油锅炸葱白,闻到香味立即关火,此为葱油。将热葱油浇在拌好的双耳上,这道菜就做好了。
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