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楼主 |
发表于 2005-10-21 11:28:22
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材料：
鸡翅 10只
老姜 1小块
油 少许
清水 少许
调味：
老抽 适量
白糖 3－4汤匙
盐、味精 少许
制作方法：
把鸡翅膀、老姜分别洗净、沥干水份。老姜一半磨出姜汁，另一半切片。
把姜汁和调味料加入鸡翅膀，拌均匀。腌至少1小时。
倒少许的油在瓦煲里烧热，加入老姜片爆香，把鸡翅膀捞起放进瓦煲里略为煎一下，将剩下的调味汁倒入，至少要能稍微掩盖鸡翅膀，如果不够可以加一点点清水，把它煲滚，再转小火继续煲约30分钟，煲到鸡翅膀熟透。
好点子：
要煮好卤味，老抽的质量越好，煮出来的越香。
也可以用五花肉替代，在腌制过程中加一点太白粉，不过闷煮时间要稍微延长一点。
为避免瓦煲煲底烧焦，记住一定要不停翻搅。
如果没有瓦煲，用普通的锅也可以煮。 |
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发表于 2005-10-21 11:26:23
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