越南三明治

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　　越南三明治 Banh Mi

　　

　　

　　異國美食是無懈可擊的﹗如果你住在多元文化的城市裡，同樣能享用各種異國風味的三明治。瑪麗安娜‧穆 （Marianne Moon）在《英文大紀元時報》（The Epoch Times）提供的越南三明治Banh Mi的食譜有肉、薄荷糖醋生菜和烤奶油麵包，真是好吃極了﹗你可隨意用自己喜愛的肉品或當季菜蔬替代這份食譜中的材料，關於烹飪最棒的一點就是不必完全按照食譜做，可用創意嘗試食材的新組合。

　　生菜︰

　　1根黃瓜，切片

　　1杯生菜葉，切碎

　　1杯紫色高麗菜，切碎

　　1杯薄荷葉

　　1茶匙醋

　　1茶匙糖

　　肉︰

　　一磅火雞肉（或豬肉、雞腰肉），切成薄片

　　半個洋蔥，切片

　　半個青椒，切片

　　Sambal越南辣醬，依口味添加

　　1茶匙菜籽油

　　鹽和胡椒，依口味添加

　　Sambal越南辣醬，（可用可不用）

　　麵包︰
　　四個切片的麵包捲或8片法國麵包

　　塗抹用的奶油

　　做法︰

　　準備生菜：將切碎的小黃瓜、紫色高麗菜和生菜放到碗內，加薄荷葉、醋和糖，並攪拌均勻，放在一邊醃泡入味。

　　準備肉：把肉切成薄片，放在另一個碗裡。洋蔥和青椒切成薄片加入碗中；加菜籽油；一點鹽和胡椒提味；若想增加肉的辣味就加些越南辣醬，將它們拌勻；放平底鍋中用中火烤或生煎，定時的翻動直到肉不透明並熟透。

　　烹調肉時，塗抹奶油在麵包捲（或法國麵包）上， 然後在烤麵包的小烤箱內烤至金黃。或者，如果你有烤麵包機，可先烤麵包，再塗奶油。

　　把煮好的肉和醃好的生菜夾入麵包捲（或法國麵包），加一點越南辣醬嚐起來更是極致的美食。◇

　　翻譯╱大紀元記者廖小米