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廚房小竅門﹕做菜時如何調味﹖

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论坛元老

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发表于 2005-10-26 13:15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
廚房小竅門﹕做菜時如何調味﹖

  蔥、薑、蒜、椒,人稱調味「四君子」,它們不僅能調味,而且能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學問。

肉食重點多放椒

  燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用,還能去毒。



魚類重點多放薑

  魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐。生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放薑,可以幫助消化。

貝類重點多放蔥

  大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症,烹調時就應多放大蔥,避免過敏反應。

禽肉.重點多放蒜

  蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。◇

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发表于 2005-10-27 15:37:42 | 显示全部楼层
谢谢分享 :P
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