蛋黄豆腐,爆炒腰花,香辣烤鸡(组图)

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蛋黄炒豆腐

原料：

嫩豆腐一块，大火蒸10分钟后切块。咸鸭蛋2个，蛋黄取出，蛋白切碎待用。葱花、鸡肉少许待用。

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做法：

少许热油，滑炒咸蛋黄，炒成糊状后，加豆腐块、鸡肉、蛋白碎、葱花，轻轻翻炒，加少许鸡汤，大火炒匀汁紧后即可。

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爆炒腰花

这个菜很简单了，腰子片成厚片，再欹花刀，用少许水淀粉、料酒、盐腌一下。锅内热油大火爆葱姜蒜、辣椒、花椒，放入腰花片大火翻炒，加调料，料酒走边即可。

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烤辣子鸡


这个菜是我常做的，做法简单，只是要提前腌制两天。

班里一个新同学多次要求来我家吃饭，还预约了来访时间。她是四川人，嗜辣如命，我就特地做了料足味猛的烤辣子鸡。
火辣香嫩的鸡肉，配上冻啤酒，实在爽呆！不过这个川妹儿对这个鸡子依然评价是“辣得不够劲”，哈哈。

做法：

嫩鸡2只，用盐、花椒粒、蒜蓉、姜粉抹匀内外，放冰箱里腌1天。

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次日取出后，沥干盆中杀出来的水。刷上酱油、辣椒粉、糖少许调成的汁，再入冰箱腌1天。

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终于到烤制的这一天了，在鸡身上刷些橄榄油，两边鸡翅各夹上2粒丁香，鸡腹内放水发香菇几朵。

烤箱预热220度，放入烤制40分钟后，取出，刷子蘸烤盘内的汁刷匀鸡身表面，再刷层蜂蜜，然后260度烤5分钟。鸡子香辣无比！