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熊掌豆腐
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熊掌豆腐
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发表于 2005-11-3 11:09:30
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先上成品,再讲做法。
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发表于 2005-11-3 11:09:45
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用料:
1、豆腐一块,切厚方片。
2、青蒜苗四棵,切马耳朵段。
3、豆瓣一大匙、酱油三大匙放一个碗里。
4、盐适量。
5、淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。
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发表于 2005-11-3 11:10:04
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做法:将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。
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发表于 2005-11-3 11:10:20
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锅中放油烧至七成热,改中小火将豆腐块分别贴放在锅中,边煎边铲动移位,只煎一面。
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发表于 2005-11-3 11:10:40
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当把被煎的一面煎呈深黄色时,盛盘里待用。
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发表于 2005-11-3 11:10:58
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将锅中的余油烧至五成热,倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。
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发表于 2005-11-3 11:11:14
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加入约半斤汤或水,沸后倒入豆腐块和一点点盐(注意掌握好盐的量,因为有豆瓣和酱油),烧约五分钟。
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发表于 2005-11-3 11:11:38
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再加入蒜苗,继续烧约两分钟。
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发表于 2005-11-3 11:11:58
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当还有一定最的汤汁时,勾芡,铲匀后起锅装盘即成。
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