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熊掌豆腐

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发表于 2005-11-3 11:09:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
  先上成品,再讲做法。

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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:09:45 | 显示全部楼层
  用料:
  1、豆腐一块,切厚方片。
  2、青蒜苗四棵,切马耳朵段。
  3、豆瓣一大匙、酱油三大匙放一个碗里。
  4、盐适量。
  5、淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。
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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:10:04 | 显示全部楼层
  做法:将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。
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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:10:20 | 显示全部楼层
  锅中放油烧至七成热,改中小火将豆腐块分别贴放在锅中,边煎边铲动移位,只煎一面。
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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:10:40 | 显示全部楼层
  当把被煎的一面煎呈深黄色时,盛盘里待用。
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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:10:58 | 显示全部楼层
  将锅中的余油烧至五成热,倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。
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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:11:14 | 显示全部楼层
  加入约半斤汤或水,沸后倒入豆腐块和一点点盐(注意掌握好盐的量,因为有豆瓣和酱油),烧约五分钟。
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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:11:38 | 显示全部楼层
  再加入蒜苗,继续烧约两分钟。
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 楼主| 发表于 2005-11-3 11:11:58 | 显示全部楼层
  当还有一定最的汤汁时,勾芡,铲匀后起锅装盘即成。
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