川粉泡菜

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第一次吃正宗的四川泡菜是好几年前去三峡路过巫山得时候。小山城有很多阶梯，弯弯曲曲的街道边有一些个老太太支个小摊子买泡菜，粉嫩嫩得很是诱人，两块钱可买一小袋。当时和几个朋友在一个小店吃麻辣肥肠火锅，配泡菜正好爽口，就顺便在旁边的一个小摊买了一些泡菜，那一顿应是记忆中最好吃的火锅之一。

前几天买了白萝卜和樱桃萝卜，准备做师爷的粉红萝卜，发现还有其他蔬菜也可一块泡了，便临时改变注意做了四川泡菜。

做法：将蔬菜洗净沥干水，放点盐腌一下（1－2个小时）。煮水，水量为泡菜容器的2/3到 3/4。加入少许干辣椒（整粒），花椒，和盐。盐不要放太多，够咸即可。水沸后关火，加入少许高度白酒。水凉后到入容器，再加入腌好的蔬菜，盖好盖子放在室温下（20度左右）静置3－4天就好了。如果一时吃不完，转入冰箱可放慢酸水发酵的速度。注意整个过程要避免接触任何油腻的东西。

这是装在瓶子里的泡菜

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取出来的粉色泡菜，刹是激动，第一次有有那么漂亮的颜色！

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再来一张更清晰的

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今天的早饭：昨天蒸的包子，又热了一下，配上白粥，泡菜等。

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再贴几张我住的这个小城的风景。是个小山区，那天天气特别好，我便爬上了附件的一个小山， 有几个小城堡，古时是护城墙，据说古罗马时就开始建了。欧洲的秋天特别漂亮, 各种颜色都出来了！

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據說古羅馬時就開始建了。歐洲的秋天特別漂亮, 各種顏色都出來了！