怀念毛血旺及中午提前做好的晚餐——泡凤爪、糖醋丸子、筒子骨炖藕汤

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昨天晚上和老公两个打着庆祝妈妈签证通过的旗号，跑去吃馆子了。老四川的生意真好，星期二这种日子都会要排队，幸亏我们去得还算早。点了一个毛血旺，一碟蒜泥肚条，一盘溜肝尖，一般我们会点平时自己在家很少做来吃的东西，象猪肝，我们家的炉子火不够旺，自己炒的话很容易老，肚条那些自己也不太买。

老四川的味道是我来这里以后吃过好多家中国菜馆子唯一认可的一家，主要是他家的菜各菜有各味，不象很多粤菜馆或北方菜馆，大菜可能有点特色，一般的家常炒菜就差远了，多数都是拿点酱一炒，点什么菜都是一个味道。他家的凉菜很不错的，我们吃过了夫妻肺片、蒜泥白肉、麻辣牛筋等等，每个凉菜打出来的调料都不一样，而且特别舍得放油，这可是川菜的精华所在（我是这么认为的，我家的油就是用得特别快）。这次的蒜泥肚条也很香，和蒜泥白肉还不是一种做法，调料里面一定放了点糖，这也是我认为川菜凉菜的一个特点，麻辣中有回甜的香味。

不过这次的主菜毛血旺就让我有一点点的失望了，以前喜欢吃老四川的水煮肉片，觉得味道还算很正宗，麻辣鲜香，常常吃得一把汗一把鼻涕的，每次还把汤汁打包回来自己再煮点菜直到把汤味吸干净为止。这次说尝一下他家的毛血旺，没想到味道就不够很正，油是油了，辣也辣了，关键是里面的菜不对。血旺是血粉做的这也罢了，现在国内也差不多都是；但是里面只煮了些绿豆芽和切成丝的毛肚，这和正宗的毛血旺就差多了。其实很多人——象我——吃毛血旺并不见得一定是喜欢吃血旺，而是里面那些菜，主要应该有心、肝、舌、肚等猪杂，片得薄薄的埋在油汤里，比卤的鲜辣，比火锅烫的味道足。素菜也不该是绿豆芽而是黄豆芽，黄豆芽比较有嚼头，可能这里餐馆嫌煮熟比较慢吧。有些还煮金针菇、莴笋头、藕片、冬瓜片等等，那一锅就比较多了，几个人要一锅毛血旺就够吃一顿饭了。

去年还在国内的时候，家在东北的大学同学和她的几个同事到重庆出差，我请他们到磁器口吃毛血旺，一大锅红油的，两碗清汤的（这个做法完全不一样），再来一盘香辣鳝段，一份炒青菜一大盆汤，5个人吃得饱足饱足的，纸巾都用掉一卷，才花了70多块钱，实在便宜得令他们惊讶。
原来在单位住单身宿舍时，我有一个电饭煲。准备考研那年冬天，嫌食堂的饭菜难吃，常常拿了电饭煲的锅到外面小店里端一锅毛血旺回来，才10块钱。虽然不如磁器口的正宗，但味道材料也是很足的，我一个人要吃好几顿，菜没了就自己买点冬瓜、土豆、白菜、粉条之类再煮。用电饭煲又方便，常常看书到晚上饿了的时候，打开锅一煮又开始吃，又辣又香吃了又暖和，那个冬天好像就这么熬下来的，到现在还怀念不已啊。

说了半天好吃的又没有图片，大家看得不耐烦了吧。那上两个菜看看。
昨天外面吃馆子，家里的剩饭只够老公带了饭盒，今天到了中午才想起我没有饭吃。于是洗米煮饭，想想反正要等饭熟，干脆把晚上的菜做了。

泡凤爪：
我想泡些白萝卜到泡菜坛里，考虑到白萝卜会出很多水，现成的泡菜水倒了也可惜，于是买了一磅鸡爪子来做泡凤爪。坛子里有红红的小萝卜，所以水都是红的，凤爪也就不那么洁白了^_^。可惜我们两个都不喝酒，要不然还真是一道下酒好菜，不过可以做零嘴吃。夏天的时候做过一回，带了去看airshow，小半个沙滩的人都看我们啃鸡爪子吧，哈哈，反正那天的飞行表演也不好看到哪里。

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糖醋丸子：
丸子馅是昨天做好的。昨天做凉菜，特地留了一点豆腐干丝和粉丝，切碎了和到肉馅里，再擦了细细的胡萝卜丝，几个蘑菇打碎了全搅进去，可以命之为“四鲜丸子”了。以前我做丸子都是全肉，总觉得不够鲜嫩，还是在私房学到在肉馅里加嫩豆腐、豆腐干、粉丝、胡萝卜之类，不管煮丸子汤还是炸丸子，都嫩滑不少，算是一大收获。丸子炸了裹糖醋汁，下面垫两叶煮好的白菜，吸了糖醋味一定挺好吃。

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筒子骨炖藕汤：
中午吃得很简单，就是昨天打包回来的剩菜，但是一有了这一碗香浓的筒子骨藕汤，那真是会有“万事足”的感觉。确切地说只是在筒子骨汤里煮了些藕，并不象以前在家喝的藕汤味道好，因为很难买到那种炖汤的粉藕，我也不会分辨。脆藕煮不烂也煮不出藕汤的颜色，只是有点藕香味罢了。关键还是有一大锅筒子骨汤，这可是个好东西，我家是吃完了接着又炖一大锅，长期不断的。每顿盛一小锅出来，加不同的菜煮，番茄、黄豆芽、冬瓜片、藕、白萝卜，都是养人的。老公最近增重不少，今天发誓只喝一碗汤，不吃饭，呵呵。

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呵！好象很好吃的樣子