[點心]鍋餅

eyesy

所需材料：

紅棗 ... 300公克
糖 ... 75公克
蛋 ... 1個
麵粉 ... 150公克
油 ... 5杯
水 ... 1/4杯


作法步驟：
紅棗洗淨煮透撈起，冷卻，放置篩網上磨爛成泥。熱鍋加油少許，倒入棗泥、糖，小火翻炒約 6 分鐘，待成稠狀後，冷卻備用。
麵粉加水、蛋、攪勻成稠粥狀；小火熱鍋，待水分消失，以乾淨沙布蘸油擦勻鍋內，倒入稀麵糊，滾動鍋子，轉平成 20 公分寬圓狀麵粉餅；棗泥放置麵粉餅上，攤平成 12～10 公分長條狀後包起，小火，加油少許，兩面翻煎 1/2分鐘起鍋。
熱鍋，油全部倒入，至 8 分熱後，將棗泥鍋餅放入，炸成金黃色，即可。