天堂的味道--提拉米苏睡神的最爱

cooker · 发表于 2006-1-6 16:03:20

说到提拉米苏就不得不讲个浪漫故事了.
时间:很久很久以前
地点:意大利
人物:士兵和士兵老婆

很久以前的意大利,村子里的男人被征去当兵打仗.其中一个男人的老婆很不舍,她翻箱倒柜地找出家里唯一的一些材料.为自己的爱人做了一个蛋糕.叫 TIRUMISU,翻译成汉语就是"带我走",有时候也可以看见英文叫"PICK ME UP"的蛋糕,这也是提拉米苏.但是更多的时候直接用了意大利的原文. 从名字就知道这个老婆是多么的爱自己的老公.恨不的能他一起走.
据说后来在欧洲其他的国家有些妓女得到这个方子,没想到流行了起来.然后又受到皇室贵族们的喜爱.再加上用料考究,就这样提拉米苏成了贵族甜品,同时也是甜品中的贵族.

材料:
鸡蛋5个,Disaronno20毫升(也可以用RUM酒,杏仁酒和BRANDY代替,我用的就是RUM),MASCARPON CHEESE500克,糖80克,浓咖啡一杯,拇指饼干若干.来张全图

cooker · 发表于 2006-1-6 16:03:43

步骤一:鸡蛋黄和蛋清分开装.把蛋黄和rum酒还有一半的糖混合到一起.

cooker · 发表于 2006-1-6 16:04:11

然后用搅拌器,打到膨胀,颜色的乳黄色的.如图

cooker · 发表于 2006-1-6 16:04:37

步骤二:鸡蛋清和糖混合,用搅拌器打到硬性发泡.有尖还不歪.

cooker · 发表于 2006-1-6 16:04:55

倒寇碗还不掉

cooker · 发表于 2006-1-6 16:05:23

步骤三:把打好的蛋黄和蛋清混合到一起,轻轻的拌,别把蛋清里打出来的泡泡给弄没了.

cooker · 发表于 2006-1-6 16:05:52

步骤四:冲杯特别浓的咖啡我直接用凉水冲的.千万不能是热水,否则你的饼干就成粥了.最好象我这样用个平平的盘子,把饼干放里面快速滚一下.动作要快啊.沾多了咖啡就太软了.

cooker · 发表于 2006-1-6 16:06:18

步骤五:饼干剪裁.比好尺寸,切~!切下来的小块也别扔,可以铺在最下面一层.可惜我忘了照铺饼干的照片了,只有切的.大家想象一下吧.再次提醒大家一定不要把饼干直接整根的泡进咖啡里.

cooker · 发表于 2006-1-6 16:06:39

步骤六:把切好的饼干围成一圈象照片里那样.这里少了铺饼的照片,应该是先围一圈,然后再一层饼干一层馅,总共是4层.最后筛上可可粉.只有成品的pp了

cooker · 发表于 2006-1-6 16:07:12

步骤七:放进冰箱里,第2天早上起来再吃.咖啡液渗透进饼干里,软而不糟.混合着奶香.酒味也没有刚做的时候那么强了.非常好吃.

来点切好的照片.可以清楚的看见里面的层次.

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天堂的味道--提拉米苏 睡神的最爱

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