童年美食记忆之螃蟹。。

cooker

现在螃蟹的吃法有很多，清蒸的、香辣的、吃是好吃，但都不及童年吃的螃蟹那么有滋有味。。每次吃螃蟹的时候，都会猜想里面加了什么作料，工序是怎么进行的（热爱做菜的朋友可能都有这个感受）然后会对身旁的人讲这个应该是这样做的。。然而每次我说起的时候都会回忆起二狗当年给我们讲做螃蟹的神情，那俨然是一个师傅对徒弟传授神情。。。

　　我的家前面有一条流淌了几千年的江它的名字叫长江，长江带给我童年的不仅仅是快乐了的时光，同时也给我带来了物质上的供应，当然也有美食。美食无处不在，最主要的是要看化平凡为神奇的师傅咯。二狗就是一个这样的天才。二狗是谁？就是我们镇上张光头的儿子，那个为我们镇上提供最好吃的烧腊（卤菜）师傅张光头的儿子。我小的时候和二狗是同学，在张光头的熏陶下二狗对饮食有一定的研究（对我们小孩而言）

　　三月三，螃蟹起串串。每到农历的三月三，江边螃蟹很多，据说是螃蟹嫁女，呵呵。这个毫不夸张，如果是晚上打着电筒去江边，只顾往蛇皮口袋里拣就是了，就有这么多。每到这个时节，我知道我吃螃蟹的时候到了。如果逢星期天二狗会叫上我还有其他几个伙伴，跟他一路去江边吃螃蟹了。二狗出发前是有准备的，一根8好铁丝，一包火柴，一个小盆，一小瓶已经炼好的菜油，红红的辣椒面，还有花椒面，还有卤水（当然这些在他家都是现成的）我的任务是带一小捆干柴棍。来到江边，可能花一个小时左右就可以抓很多螃蟹，全部是今年的小螃蟹如手表壳那么大，头年的螃蟹不要太老。三月的长江还没有涨水，江水比较清亮，我们把抓好的螃蟹全部去掉上面的外壳，洗干净。放在小盆里。这个时候二狗开始操作了，他往里面放些卤水码味（因为卤水里面有姜蒜和五香等作料）大约10分钟后，二狗拿出捆在腰间的铁丝洗干净后把螃蟹一个一个的从中间穿起来，连成一串。这是我问二狗怎么不放辣椒面呢？二狗说呆会你就知道了。在二狗穿螃蟹的时候他会吩咐我把干柴棍点燃，二狗是很讲究的，当火燃得很旺的时候，他是不急于把螃蟹拿上去烤的，等燃的快尽的时候才拿上去烤，为什么，他说如果烤早有烟味，等螃蟹的水气快烤干的时候，二狗边烤边加菜油、辣椒面、花椒面。如此这般来回翻转的烤，这个时候我们一般会在旁边坐着看着二狗一个人忙活，不停的问二狗该熟了吧！再等会二狗流着眼泪说（眼睛被烟熏出眼泪了）当螃蟹一个个都变成红色的时候，我知道我们可以吃了。这样烤出的螃蟹。。麻辣香脆。。。口水中。。。。

　　可惜在我读初二的时候再也没有吃到这样的螃蟹了。。二狗在暑假一次游泳的时候被淹死了。。我想二狗现在在天堂一定当厨师，而每当吃螃蟹仿佛看到二狗在天堂的厨房里忙活着烤螃蟹的身影。。。