北京羊蝎子的历史典故(图)

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　　羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

　　很多北京人爱吃羊蝎子，羊蝎子到底是何方神仙，轻易俘获了北京人的心？其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。

　　羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。

　　羊蝎子油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。

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     北京的很多羊蝎子店名都爱带个“一锅”，什么“城一锅”、“品一锅”等。我想这应该跟吃羊蝎子的风格有关，不吃则已，一吃就是一锅，十分过瘾。


     源一锅

     分量：羊蝎子最大量8斤，价格48元/锅；最小量6斤，价格38元/锅。
     第一印象：源一锅也是一家很有名气的羊蝎子火锅店，就在牛街北口。晚上8点钟左右到的那里，里边客人已经很满。店里的布置最大的特点是有很多的绿叶环绕在天花板的四周。环境不算特别高档，但确是热闹非凡。
     地址：广内大街临65号（牛街北口）
    乘车路线：6路、57路等公交车牛街站下。


     城一锅

     分量：羊蝎子最大量7斤，价格48元/锅；羊蝎子最小量5斤，价格38元/锅。
     第一印象：店内一层餐厅摆设有些拥挤，显得有点不规整，二层和三层就好些了。包间都有一个和球队有关的名字，什么埃弗顿、热刺、国际足联、龙之队等等，包间内还有老板和国家队队员的合影。为了防止并及时制止火灾的发生，店内设有专门的消防人员。服务员的态度不尽相同，有好有不好，显得缺少整体培训。
     地址：宣武区广内大街337号，交通比较便利，有不少公交车。
    乘车路线：38路、57路、917路、6路到广安门站下车，10路到牛街北口下车。


     品一锅

     分量：羊蝎子最大量6斤，价格40元；最小量4斤，价格25元。
     第一印象：品一锅就在路边上，打出的羊蝎子的牌子挺显眼。这家店子比较小。店子的布置也是很普通，餐厅的灯光稍微显得有点暗淡，整体感觉有一点闷。比起不远处的源一锅，这里的人要少很多。这家店子不管是老板还是服务员都非常热情，甜甜的笑脸让人如沐春风。
     地址：长椿街38号，门口就是公交车站，交通很便利。
    乘车路线：10路、626路、38路公交车宣武医院站下。