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碎碎念----鸡米芽菜

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发表于 2006-1-15 13:26:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

1 芽菜半包，姜米

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:26:46 | 显示全部楼层

2 小青椒

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:27:30 | 显示全部楼层

也可以加几粒朝天椒搭色

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:27:59 | 显示全部楼层

3 切成鱼眼大小

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:28:29 | 显示全部楼层

4 鸡脯肉半块。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:28:55 | 显示全部楼层

5 片成薄薄的。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:29:35 | 显示全部楼层

6 先斜刀切，不要切断。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:30:00 | 显示全部楼层

7 再交叉直刀切，改成粒。（这样的目的是为了调料入味和易熟。）

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:30:24 | 显示全部楼层

8 用一匙豆粉，一点盐，一匙料酒码味。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:31:00 | 显示全部楼层

9 温油下鸡肉粒滑散籽，起锅待用。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:31:27 | 显示全部楼层

10 豆瓣茸，泡椒茸，下油锅炒出红油，下姜米，芽菜。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:31:58 | 显示全部楼层

11 下青椒粒翻炒，少量料酒。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:32:27 | 显示全部楼层

12 下鸡肉粒再继续炒。

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楼主| 发表于 2006-1-15 13:33:05 | 显示全部楼层

13 起锅，撒上鱼眼葱，装盘。

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