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碎碎念----鸡米芽菜

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发表于 2006-1-15 13:26:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
1 芽菜半包,姜米
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:26:46 | 显示全部楼层
2 小青椒
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:27:30 | 显示全部楼层
也可以加几粒朝天椒搭色
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:27:59 | 显示全部楼层
3 切成鱼眼大小
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:28:29 | 显示全部楼层
4 鸡脯肉半块。
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:28:55 | 显示全部楼层
5 片成薄薄的。
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:29:35 | 显示全部楼层
6 先斜刀切,不要切断。
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:30:00 | 显示全部楼层
7 再交叉直刀切,改成粒。(这样的目的是为了调料入味和易熟。)
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:30:24 | 显示全部楼层
8 用一匙豆粉,一点盐,一匙料酒码味。
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:31:00 | 显示全部楼层
9 温油下鸡肉粒滑散籽,起锅待用。
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:31:27 | 显示全部楼层
10 豆瓣茸,泡椒茸,下油锅炒出红油,下姜米,芽菜。
11.jpg
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:31:58 | 显示全部楼层
11 下青椒粒翻炒,少量料酒。
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:32:27 | 显示全部楼层
12 下鸡肉粒再继续炒。
13.jpg
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 楼主| 发表于 2006-1-15 13:33:05 | 显示全部楼层
13 起锅,撒上鱼眼葱,装盘。
14.jpg
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