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酵母加入适量温水里搅拌均匀。 把酵母水及油加入面粉中。 分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。 直至没有干粉，呈絮状。 揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。 发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。 把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。 包入肉馅。 右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。 包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。 馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。 肉馅分三次加入100克水。 搅拌至肉馅完全吸收水分。 加入生抽、料酒、蚝油。 搅拌均匀。 加入豆瓣酱搅拌均匀。 加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。
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发表于 2021-6-23 17:38:53
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