日常膳食中的綠色食譜

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　　現代人關心的是：如何在物質條件許可的情況下，合理地調整膳食結構，吃得更健康。早在前幾年，一些營養學家、生理學家和社會學家經過抽樣調查和比較研究，曾經擬訂並推荐了一套符合膳食結構的營養標準，這一標準充分體現了「綠色」的理念，堪稱日常生活中的綠色食譜，在此提供給您做為飲食健康的參考。
　　食物的種類
　　●每天吃一個水果。
　　●每天兩勺油。這是指在炒菜時或烹調中平均每人一天攝取油脂的總量，其中植物油和動物油各佔一半。
　　●每天三碟蔬菜。尤其吃葉綠素豐富的蔬菜，其次是瓜果類。
　　●每天四碗飯或四個饅頭。
　　●每天五份蛋白質：一個雞蛋、一杯牛奶或豆漿、一碟魚或蝦類、貝類、一碟肉、一碟黃豆芽或豆腐。
　　食物的顏色
　　●紅：指每日可飲少量紅葡萄酒50～100毫升，有助提升高密度脂蛋白及活血化瘀，並可預防動脈粥樣硬化。
　　●黃：指黃色蔬菜，如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿蔔素對兒童及成人均有提高免疫力的功能。
　　●綠：指綠茶及深綠色蔬菜。綠茶有明顯的抗腫瘤抗感染作用。
　　●白：指燕麥粉或燕麥片。研究證實，每日進食50克燕麥片，可降低血液中膽固醇和三酸甘油酯的含量，對糖尿病更有顯著療效。
　　●黑：指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能顯著降低血黏度與血膽固醇，有助於預防血栓形成。
　　文／彭蓉◇