西班牙美食休闲小记

busher

文／涵
　　初次到西班牙，可能会对西班牙人的作息很不习惯。这里日照时间很长，夏季约清晨四、五点，天空已一片清亮，一直到晚上十点才会夜幕低垂，或许是这个原因吧，西班牙人多半是熬夜晚起。
　　早晨醒来，西班牙人慵懒地不想为早餐大费心思。Churros，口感很类似中国的油条，路旁的小餐饮店或是咖啡馆都可以买到，再搭配咖啡牛奶（Cafe con leche）或是纯咖啡（Cafe Solo），对西班牙人而言，算得上是营养早餐了。
　　在欧洲，西班牙、义大利和法国是三大产酒国，西班牙酒业很发达，有些西班牙人会在早上啜饮一杯西班牙香槟（Cava），就好似美国人习惯早上来杯咖啡是一样的道理。
　　早餐吃得晚，午餐自然也顺延了，西班牙人吃中饭通常是下午两点到四点，这段时间内除了饮食业，大部分商店可是会拉下门来休息，谢绝顾客上门，到下午四、五点才会恢复营业，然后持续到八点结束。喜爱到处逛逛的游客可要注意了，以免扑了个空。
　　午餐是西班牙人最重视的正餐，餐厅是人满为患、人声鼎沸。西班牙海鲜饭（Paella）、蕃茄蔬菜时令汤（Gazpacho）及火腿烹调（Jamon）……都是热门食品，再来杯葡萄酒，此时西班牙人就已经心满意足了。
　　到西班牙不尝尝海鲜饭，这趟旅游就有些可惜了。海鲜饭食材十分繁多，包括纽西兰淡菜、玉米笋、香菇、洋葱、蕃茄、红椒、地瓜、蒜、香葱头、花椰菜、葡萄籽……，再加上虾、鲷鱼片、蟹肉、花枝、鸡肉……，和欧洲长米一起烹煮，烹调方式经炒、烩、闷三个过程，从食材准备到成为一道色、香、味俱全的美味佳肴，要耗费约四个小时，不仅食材种类多，且烹煮过程复杂，难怪西班牙人会尊称海鲜饭为“西班牙国宝饭”，将西班牙美食发挥到极致。
　　西班牙人食用海鲜饭会先用冷布擦锅，把美味封住，让各种食材天然味道沁入米饭之中，然后洒些香料，在海鲜上面淋些柠檬汁提鲜，搭配白酒、蕃茄汁或是Sangria（红色果汁，由二十至三十种蔬菜水果综合而成）一起享用，如此一来，海鲜饭尝起来更加美味，令人食指大动。
　　西班牙的“下午茶”是在晚上六点到八点，西班牙人称为点心时间。他们会到酒馆或餐厅点一些私房菜（Tapas），再来杯酒。下午茶不是吃饼干、小蛋糕，他们吃Tapas，包括橄榄、肠子（Chorizo）、章鱼丸（Puntillitas）或者是火腿拼盘（Tabla）。
　　西班牙是地中海型气型，天气闷热，白昼又漫长，有时高温到摄氏四十度，以致于点心时间他们多数窝在酒馆内闲话家常，酒馆欣欣向荣。西班牙的酒馆有一种温馨的感觉，喝酒不是目的，浅尝辄止，他们只是来消消暑气，寒暄两句，下酒菜就犹如台湾的黑白切，随便点样吃的罢了。
　　到了晚上十点才吃晚餐，但晚饭可没有像午餐要大费周章，讲究要吃什么。在西班牙，晚餐可是简简单单，就可以打发西班牙人了。给两道海鲜（Pavia），加上一盘甜点，晚餐就算吃饱了。
　　在西班牙待上一天，就可以体验到异国生活有明显的不同，特别是饮食习惯。西班牙是美食国度，食材丰富，烹调手法多样化，即使同样的菜名，在不同餐馆却是各有特色，建议多走几家，尝尝不同风味。但最重要的是游客来到西班牙，可先要把时间搞清楚，什么时间吃饭，计画一下吃些什么，这是细细品味西班牙要先做好的功课哦！