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西班牙美食休闲小记

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发表于 2006-1-25 23:03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式




文/涵
  初次到西班牙,可能会对西班牙人的作息很不习惯。这里日照时间很长,夏季约清晨四、五点,天空已一片清亮,一直到晚上十点才会夜幕低垂,或许是这个原因吧,西班牙人多半是熬夜晚起。
  早晨醒来,西班牙人慵懒地不想为早餐大费心思。Churros,口感很类似中国的油条,路旁的小餐饮店或是咖啡馆都可以买到,再搭配咖啡牛奶(Cafe con leche)或是纯咖啡(Cafe Solo),对西班牙人而言,算得上是营养早餐了。
  在欧洲,西班牙、义大利和法国是三大产酒国,西班牙酒业很发达,有些西班牙人会在早上啜饮一杯西班牙香槟(Cava),就好似美国人习惯早上来杯咖啡是一样的道理。
  早餐吃得晚,午餐自然也顺延了,西班牙人吃中饭通常是下午两点到四点,这段时间内除了饮食业,大部分商店可是会拉下门来休息,谢绝顾客上门,到下午四、五点才会恢复营业,然后持续到八点结束。喜爱到处逛逛的游客可要注意了,以免扑了个空。
  午餐是西班牙人最重视的正餐,餐厅是人满为患、人声鼎沸。西班牙海鲜饭(Paella)、蕃茄蔬菜时令汤(Gazpacho)及火腿烹调(Jamon)……都是热门食品,再来杯葡萄酒,此时西班牙人就已经心满意足了。
  到西班牙不尝尝海鲜饭,这趟旅游就有些可惜了。海鲜饭食材十分繁多,包括纽西兰淡菜、玉米笋、香菇、洋葱、蕃茄、红椒、地瓜、蒜、香葱头、花椰菜、葡萄籽……,再加上虾、鲷鱼片、蟹肉、花枝、鸡肉……,和欧洲长米一起烹煮,烹调方式经炒、烩、闷三个过程,从食材准备到成为一道色、香、味俱全的美味佳肴,要耗费约四个小时,不仅食材种类多,且烹煮过程复杂,难怪西班牙人会尊称海鲜饭为“西班牙国宝饭”,将西班牙美食发挥到极致。
  西班牙人食用海鲜饭会先用冷布擦锅,把美味封住,让各种食材天然味道沁入米饭之中,然后洒些香料,在海鲜上面淋些柠檬汁提鲜,搭配白酒、蕃茄汁或是Sangria(红色果汁,由二十至三十种蔬菜水果综合而成)一起享用,如此一来,海鲜饭尝起来更加美味,令人食指大动。
  西班牙的“下午茶”是在晚上六点到八点,西班牙人称为点心时间。他们会到酒馆或餐厅点一些私房菜(Tapas),再来杯酒。下午茶不是吃饼干、小蛋糕,他们吃Tapas,包括橄榄、肠子(Chorizo)、章鱼丸(Puntillitas)或者是火腿拼盘(Tabla)。
  西班牙是地中海型气型,天气闷热,白昼又漫长,有时高温到摄氏四十度,以致于点心时间他们多数窝在酒馆内闲话家常,酒馆欣欣向荣。西班牙的酒馆有一种温馨的感觉,喝酒不是目的,浅尝辄止,他们只是来消消暑气,寒暄两句,下酒菜就犹如台湾的黑白切,随便点样吃的罢了。
  到了晚上十点才吃晚餐,但晚饭可没有像午餐要大费周章,讲究要吃什么。在西班牙,晚餐可是简简单单,就可以打发西班牙人了。给两道海鲜(Pavia),加上一盘甜点,晚餐就算吃饱了。
  在西班牙待上一天,就可以体验到异国生活有明显的不同,特别是饮食习惯。西班牙是美食国度,食材丰富,烹调手法多样化,即使同样的菜名,在不同餐馆却是各有特色,建议多走几家,尝尝不同风味。但最重要的是游客来到西班牙,可先要把时间搞清楚,什么时间吃饭,计画一下吃些什么,这是细细品味西班牙要先做好的功课哦!
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