春节年菜－韩式排骨汤

xiangxiang

　　在韩国过年一定要吃牛肉年糕汤。昨晚开始熬了一大锅汤底，准备应付来访的亲朋好友。材料基本上就是牛骨，牛腩，加洋葱，姜，蒜，箩卜，肉桂叶等辛香料以慢火熬成。

　　今天忍不住先挪用小半锅汤，拿几块过年请客用的排骨放入汤里炖

　　得烂透，加一把粉丝，少许辣椒／葱花，做了这道鲜香的韩式排骨汤。另外用猫姐寄来的豆腐皮，包着虾炸成香酥的腐皮虾卷，好吃的不得了！！！

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　　春节年菜 － 黄金炒面


　　这是小时候母亲做年夜饭少不了的菜式，用的是厦门油面，加些虾，牡蛎，香菇，瘦肉，高丽菜丝等，炒起来黄澄澄的一大盘，上面淋一大匙红葱油，鲜香无比，令人怀念。在韩国当然没有油面啦，改用南瓜面条，也是金黄色，但多了份晶莹剔透，材料也提升一个档次，加了鲜鲍鱼。过年。。。想家啦！

　　材料 ：南瓜面条，鲜鲍鱼（切片），中虾（去头／壳，剔肠，切双飞），鸡腿肉（切小块），香菇（泡软切块），绿花菜，红辣椒。

　　调味料 ：（１）高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，料酒少许；（２）香醋少许，红葱油一茶匙。

　　做法 ：鲍鱼片／虾／鸡肉／香菇／绿花菜入滚水锅烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。面条入滚水烫至七分熟，捞起泡冰水，滤干备用。高汤入锅烧开，加调味料（１），放入面条，所有材料以旺火快速拌炒至汤汁收干，淋上香醋拌均，摆盘，滴上红葱油即可。

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　　黄金炒面


　　这是小时候母亲做年夜饭少不了的菜式，用的是厦门油面，加些虾，牡蛎，香菇，瘦肉，高丽菜丝等，炒起来黄澄澄的一大盘，上面淋一大匙红葱油，鲜香无比，令人怀念。在韩国当然没有油面啦，改用南瓜面条，也是金黄色，但多了份晶莹剔透，材料也提升一个档次，加了鲜鲍鱼。过年。。。想家啦！

　　材料 ：南瓜面条，鲜鲍鱼（切片），中虾（去头／壳，剔肠，切双飞），鸡腿肉（切小块），香菇（泡软切块），绿花菜，红辣椒。

　　调味料 ：（１）高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，料酒少许；（２）香醋少许，红葱油一茶匙。

　　做法 ：鲍鱼片／虾／鸡肉／香菇／绿花菜入滚水锅烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。面条入滚水烫至七分熟，捞起泡冰水，滤干备用。高汤入锅烧开，加调味料（１），放入面条，所有材料以旺火快速拌炒至汤汁收干，淋上香醋拌均，摆盘，滴上红葱油即可。

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