自制桂花甜酒酿

xiangxiang

　　自制桂花甜酒酿

　　2006/02/04

　　

　　大家在欧美生活也许不觉得做酒酿有何难处，但是我住在日本可

　　真得是很难很难，因为在日本的中华商店是买不到药酒饼的。

　　这次偶然发现，原来日本的做甘酒（就是江米酒）和大酱的发酵米饼

　　应该就是可以用来做酒酿的，立刻买回来试用，结果非常成功，非常

　　非常的香醇甜美，所以立刻拍下发酵米饼的照片，在日本的朋友从此

　　也可以自己做甜酒酿吃了

　　做法：

　　1.一合糯米（无需浸水）加适量的水，用电饭煲煮成糯米饭（水量为比

　　一般煮米饭稍微少一些）

　　2.取一块发酵米饼，装在食品袋内，用擀面杖敲碎，然后取干净，干燥

　　的容器，放入热的糯米饭，加入发酵米饼碎粒，加一点开水使发酵米饼

　　碎粒更容易融化，搅拌均匀后，如图在中间挖一个一通到底的圆洞，

　　然后盖上盖子，用毛巾或者毯子包住，静至2-3天即可。

　　3.等看到如图中有清澈的酒在圆洞中溢出，就说明做成了，食用时，加上

　　糖桂花，更具风味。