“全球必吃５０家餐厅”的必杀技

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自觉也是一个吃坛老将了，但人生苦短，北京上万家店，凭自己的经验一家家吃将过来，还是望洋兴叹。所以吃饭还是要挑地方，平时参考最多的是《乐》杂志，尤 其是去年底他家推荐的京城５０家店，确有眼光。翻过年来，一本杂志叫《新假日》的，封面上打出一个题目是《全球必吃５０家餐厅》，一看让人心旌乱动，当然 要买了，其中以外国的为主，北京的只选了三家：紫玉的九花山烤鸭，德宝的惠丰涮肉，前门的开封包子。
很高兴也很好奇身边有这三家入围全球５０家。原本心想怎么也得是寒舍、阿丽雅才能入的吧。这三家都没有去过，好奇之下，想方便时哪天一家家吃一次，把电话 还存在手机里。今天中午看完了《霍元甲》，正好过了饭点，腹肌难疗，就先挑了惠丰涮肉。电话订座，说不必，位很多。打了车兴冲冲去了，过了西直门，西外路 北，德宝西边一点，很容易找到，门面一看远不似能入全球５０家的样子，相当平常相当普通的一小店，进去看竟还是“华天”旗下的国营店。
　　来了就吃。和儿子不吃肥的，跟伙计说要一点不带肥的，答说最不肥的就是鲜羊肉了，其他都带肥的。点了４盘，伙计认为半斤一盘，怕是吃不了， 让先点３盘，顿生好感。结果把黄铜锅子点上，肉就来了，肉倒是鲜的，但每根肉都沾一点白生生的肥肉。涮下去看，只挑不肥的吃，倒是很嫩。渐渐的，煮的过程 中，肥的自然独立了，在锅沿上星星点点地漂着。这不妨事，只顾吃就是了，又看见别人面前有冻肉，卷得红红白白很好看，顿时又想起吃惯了的东来顺的肉，便要 了一盘来吃，入口感觉与东来顺差不多，入口即化为肉碎，但马上就感到了不同，还是肥肉星星点点的从肉卷中析出，漂在水上。
　　小料不错，不比东来顺、能仁居、顶顶香的差。
　　儿子见墙上写着肉串２两元一串，嚷着要几串，便要了３串。时间很长才上来，中间催了两次。串的分量不小，快赶上东来顺的了，可是东来顺的要５元一串啊。尝了尝，味　　较淡，不是习惯的味道；但小儿喜欢，一瞬间吃个精光。
　　这个店怎么也看不出必吃的道理，思来想去，那杂志的推介莫不是杂志自己操作的？但想想，操作这小店，又有多大经济效益？要不就是杂志的管这事的主好这口？百思不得其解。
　　这店的价钱特便宜。连荤带蔬，还开了瓶长城干白（３０元一瓶），一共结了１５０元。
　　吃的时候老在想他家这店有啥秘技入选必吃５０家？仔细看来看去，又见所有小伙计一水黑衣，肩搭一雪白毛巾，要不是因了这中国特色见长？心在 想，要不是外国哪杂志推介全球５０家时，管这事的主儿就看中了这三家北京小店？可是想，北京仅此３家店，一本书上远的不说，近的说上海吧，竟与雍福会、名 轩这些贵杈了的店相比肩，实在难解其谜，最后带着没有吃完的冻豆腐、腐竹、粉丝、蒿子秆，带着没有得到的欣喜，带着解不开的谜底，怏怏出店。
　　出店门特意回头看个仔细，店门口并无任何入选“全球必吃５０家餐厅”的喜色，哪怕是用红纸黑墨写上一小帖呢，也不负那杂志一片苦心啊。
　　出店门往东几步是一家邮局，半个店在卖杂志和光盘，那本《新假日》还摆在架上好几本，没见人光顾。刘项原来不读书？好奇怪啊，他家为什么入选呢？这真是一个希区柯克式的中午，一顿希区柯克式的午餐。