年年有餘（魚）

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材　料﹕
新鮮魚一條約一磅重、蒜5片、蔥2支、薑5片、香菜幾段。
調味料﹕
2湯匙低鹽醬油、3湯匙紹興酒、1/2湯匙糖、1 又1/2 湯匙菜油 。
做　法﹕
（1） 魚洗淨，魚身兩面劃開幾刀，放在稍有深度的盤子裡。
（2） 魚淋上3湯匙紹興酒後，放進蒸籠中，水滾開後約10分鐘即可蒸熟。
（3） 熟魚拿出，魚湯汁倒入另外碗中，鮮味可調飯。魚置於長形盤子，鋪上幾段香菜。
（4） 蔥薑切絲、蒜頭切碎，備用。2湯匙低鹽醬油、2湯匙水、1/2湯匙糖倒進一小碗，調均勻開來。
（5） 用小鍋，放入1又1/2湯匙菜油，蒜粒爆香，倒入醬汁煮滾，投入蔥薑後即關火。
（6） 醬汁和蔥薑拌勻後，澆在魚身香菜上，就可上桌。

備　註﹕ （1） 如果魚比較大，就需蒸久些。
（2）過年過節習俗要吃魚，而且都得有剩餘，意取年年有餘之好彩頭。