新西兰牛肉 诉求健康有嚼劲

ASIAN

新西兰牛肉在台湾的市场占有率虽然不高，但新西兰被世界动物卫生组织（OIE）评估为狂牛症「高度不可能」的国家，因此，新西兰牛肉仍有稳固的市场。
新西兰牛肉与澳大利亚一样诉求健康，新西兰肉品局表示，新西兰牛肉有三低（低胆固醇、低油脂、低热量）、一高（铁质）的特性，在天然纯净无污染的天然环境下放牧吃草长大，这种草饲牛的牛肉吃起来虽然不像油花多的谷饲牛那么嫩滑，但特别有嚼劲，很能满足东方人的料理需求。
如果采用新西兰牛肉，肉品局推荐的部位有三，一是菲力，新西兰的菲力牛肉口感也很细嫩，不用加嫩精就可软化，烹调容易；二是板腱，也就是肩胛肉，这是牛只运动量较大的部位，肉质弹性佳，嚼劲十足；三是沙朗和无骨牛小排，适合BBQ高温烧烤时使用，肉质不易老化。
进口牛肉比一比
美国牛 澳纽牛
代表牛种 安格斯黑牛 澳大利亚和牛、澳大利亚黑牛
肉质特色 强调肥美，肉质细嫩多汁 草饲牛：耐煮、有嚼劲谷饲牛：强调肥美
建议部位 菲力、沙朗、纽约克、牛小排草饲牛：牛腩、牛腱 谷饲牛：菲力、沙朗等
进口市场 狂牛症前：二成多 美狂牛症前：澳大利亚超过五成占有率
占有率 目前：尚待观察 新西兰二成多，目前：尚待观察