老外看中国:北京餐馆新时尚 各种动物命根子摆上桌

jiasongyun

Richard Spencer（英）

　　在外国人看来，关乎吃的问题，中国人无疑是世界上最“勇敢的”

　　有句话用来说中国人吃的习惯，“四条腿的除了桌子不吃，天上飞的除了飞机不吃，水里游的除了潜水艇不吃”。

　　如果没有鱼翅羹和鲍鱼，再昂贵的饭店都是名不副实的。燕窝羹有时更贵一些。通常那些高价饭店都会在橱窗里展示他们的山珍海味。比如，一家高档饭店的橱窗里，正在展出三个整片的鲨鱼鱼翅，数个鲍鱼和四个干鹿鞭。

　　“锅里壮”的源头

　　在对山珍海味疯狂的追求下，北京最超前的饭馆为食客们准备的美食已经不仅仅是味道而更在乎视觉效果了。不过还真找不到一个合适的词语来形容“锅里壮”这个餐馆。

　　餐馆就在北京某水库边上一座装修幽雅的房子里，这也是中国第一家以动物阳具为主料的餐馆。在这里，你能很容易地吃到许多动物的阳具，包括牛的、驴子的，甚至是海豹的阳具。经常光顾这儿的，是那些“新贵”们，他们似乎吃遍了所有的美味，就剩这些动物阳具没吃过了。

　　“这是我第三次来这吃饭”，一位顾客刘强说：“当然，还有其他很多饭馆也能吃到动物的鞭，但是种类很单一，像这里把它们都放一起的却没有，这是第一家。”

　　“锅里壮”的老板去年11月开了这家饭馆，他很骄傲地把他自己的姓“郭”，他妻子的姓“李”，还有他儿子的小名“壮壮”连在一起组成饭馆的名字。

　　一名训练有素的女服务员拿着菜单，同时还有一位营养学家会为你讲解，并给你介绍各种菜式的药用价值。

　　餐馆服务员刘小姐坦然表示在“锅里壮”工作很不寻常，一部分是因为你总要向顾客们详细解说他们吃的动物的器官的作用，还有一部分原因是你还要跟老顾客交流。

　　吃鞭：300元-3000元

　　一些菜式让人想也想不到，简单说一些，比如说把山羊的阳具切成薄片，蘸过面粉之后油炸，串成串儿蘸酱油吃。“锅里壮”也有他的特色菜，名字也起得很幽雅，比如“顶戴玉镯”，是用马的阳具做的菜式，300元一份；还有如“火龙”，这道菜用老黄牛的阳具经蒸、炸、烧几道工序而成，每份500元。

　　对于初次来到这个饭馆的食客，在这里工作的朱小姐会推荐吃火锅，这是一个套餐，餐馆会提供六种不同的动物鞭，四种动物的睾丸，用鸡汤煮熟。

　　俄罗斯狗鞭是第一道，切成丝状，吃起来有轻微臭味。公牛鞭是这六种鞭中最好认的，上菜时已经被切成丁状，看起来跟软骨很像。鹿和山羊的鞭非常相似：都有些韧性，从表面上看有些像煮了很久的鱿鱼须子。还有一道很特别的菜式就是加拿大海豹鞭，不仅价格很高，大约要3000多元，并且还需要提前预定。顾客说，动物的这些器官一般很嫩，撒上芝麻，再蘸上饭馆提供的酱油和咖喱，味道很好。

　　对于之前说的吃这些东西的好处，一位常客刘先生说：“我还不能说现在有了显著的效果，但是这是件长期的事情。”

　　“大胆的食客”遭质疑

　　当然除了鞭，青蛙、蚕蛹、蝎子之类的昆虫在中国已经吃得很普遍了。青蛙经常被连着骨头切成小块的丁状，再和辣椒一起炒。蚕蛹可以油炸也可以煎炒。蝎子、蚂蚱，还有其它种类的一些昆虫可以烤着吃。广东吃狗肉，广西和贵州吃炖老鼠。

　　实际上，“大胆的食客”在三年前非典时期受到了质疑。一些濒临灭绝的种类也会因为食用需求滥捕滥杀而真的消失。

　　去年中国北方的一家餐馆更为过分，竟然把老虎肉加到了菜单里。后来据警方调查，这道菜实际是把驴肉泡在老虎尿里然后冒充的，而老虎尿是从附近的动物园得来的。