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今天有朋友来家, 我做了一个生日蛋糕, 对蛋糕有兴趣的朋友可以一起分享.
看到坛上有朋友说蛋白很难打发, 下面给姐妹们看看我是如何将蛋白打发的.
首先我是把四个蛋白放在一个大碗里, 放了适量的糖, 特别介绍, 一定要放3克的CRAME OF TARTAR 这个是打蛋是必须的, 不放这个东西, 蛋打发后泡沫好象很虚, 一吹就要消失一样, 但加了CRAME OF TARTAR 打发的蛋白泡沫就很坚挺, 一个蛋糕做的好不好打发蛋白是非常重要的, 烤出来的蛋糕不用倒扣蛋糕凉了后基本不回缩.
蛋糕放进烤箱前要在桌子上瞌一瞌让里面的汽泡释放出来.(蛋糕方子很多人写过)
烤出来的蛋糕放凉切为三片
事先将鲜奶油打发, 有的姐妹总搞不清楚是那种, 我用的是这种
打发好的鲜奶油
拿一片蛋糕涂一层打发的奶油放一层水果, 我用的是杂果, 再涂一层奶油, 盖上一层蛋糕再重复一遍, 再把整个蛋糕涂上奶油.
这是做好的蛋糕
切开来看看
请姐妹们也尝一尝:) |
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发表于 2006-3-9 11:09:25
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