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懒人菜∶奶油烤花菜,Gado沙拉,迷你pizza

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发表于 2006-3-9 11:15:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
跟一样瞎忙的筒子们分享哈……

  开学之后又开始忙碌起来,看着做不完的project,写不完的assignment,还有整天期待地望着锅里的lg,就想要是有懒人菜就好了,一做一堆, 碰上lg那样的大胃王也不怕。下面一些是最近偷懒做的(lg在旁插嘴说∶就这样的你也好意思发贴,没得坠了我家厨神的威名——脸红ing,男人真是不能惯的,想当年他也是位拣碗里就只吃不挑的主),要砸砖的轻点……

  先来一道奶油烤花菜,是我改良了奶油烤白菜的做法做的。材料也很简单∶花菜一棵,洋葱半个切丁,火腿丁1/4杯(比较中式的版本可以用虾米一大匙泡软,香菇六朵泡软切丁替代火腿丁,吃起来滋味又有不同),奶油半条(1/4杯),面粉两大匙,牛奶半杯。盐、黑胡椒粉适量。

  做法∶花菜切小块氽水,捞起漓干备用(口味重的可以在花菜中薄薄地撒一层盐)。热锅中火融化奶油,放入洋葱丁、火腿丁炒香(至洋葱软,约5-8分钟),放盐调味。慢慢倒入面粉(小心不要一次性全部倒入,以免起团)同炒,加入牛奶,转小火,混匀锅内材料成为浓汁,小心不要煮沸牛奶。把一半的浓汁倒入烤盘与花菜拌匀,剩下一半浓汁铺在花菜上面。烤箱预热400F。

  我是用slow cooker的内锅烤的,这是还没有进烤箱的花菜。

  

  烤20分钟就可以了,最后几分钟可以打开烤箱看一下,我这次烤得就有一点点糊。

  

  下面这个呢,算是异国风味了吧(据说是印尼菜,没考证过),像我lg一样爱吃花生酱的筒子们可能会喜欢。叫做Gado Gado Salad。

  材料∶新鲜小土豆半磅,切半(当然你也可以用大的土豆,不过最好用含淀粉质多的土豆,比如红土豆,baking potato等等);胡萝卜2根,豆角4 oz,芦笋4 oz,以上切条;豆芽半磅;鸡蛋4个;豆腐、花菜、白菜、黄瓜不拘(其实所有材料都可以依个人习惯添加或减少份量,不过建议土豆、胡萝卜、豆芽和鸡蛋不可少)。

  土豆、鸡蛋煮熟(鸡蛋可一切四),豆腐可在平底锅里略煎,其余材料依个人习惯可氽熟可生吃。

  Gado酱的配制(关键)∶1 杯花生酱,1 杯半-2杯热水,2-3 大匙只果醋(或白醋),2 大匙酱油,1 小匙盐(如花生酱已加盐可酌情减量),1 大匙蜂蜜,2-3大匙柠檬汁;1 杯洋葱丁,1 小匙姜末。

  做法∶热锅坐油,放入姜末和洋葱丁,中小火煎至洋葱软(10分钟左右)。将其余材料混入拌匀,微火15分钟后放置一旁(到后来会很香,忍住口水哈)。

  Topping(可选,加了更香,不过这次我没有弄)

  1 杯洋葱丁,10个蒜头切末,红椒丁,菠萝丁(随便什么你喜欢的丁啦)随意。1 杯椰蓉。上油将洋葱丁和蒜末,中小火煎至软。将材料混入拌匀,撒上椰蓉待用。

  吃时将酱撒在菜上,再撒topping。

  特色∶营养丰富,是素食者的健康选择。

  这是准备好的Salad,右下角就是Gado酱。

  

  给自己添了一碗,下面藏着土豆块和鸡蛋(土豆块配Gado酱真的很好吃,其实我平时很不喜欢土豆)。

  

  盛上酱,混匀开吃(后来我干脆就直接抓起胡萝卜条蘸酱吃,呵呵)。

  

  最后一个不算菜,迷你pizza。不过我一次会做上一堆,然后就扔进冰箱冻起来。以逸待劳,lg要是哪天回来嚷嚷饿了而偶又偏巧没有做饭的心情,就开上烤箱给他烤几个吃。养猪还是要讲科学和效率滴……?

  材料∶超市卖的biscuit面团一听(内有8个面团),做pizza用的mozzarella奶酪丝半磅,pizza酱若干,各种喜欢的pizza topping自选。面粉一点点。

  工具∶ 面杖,叉子。

  做法∶把biscuit面团打开,案板上撒一点点面粉,用 面杖把面团 成尽可能大的圆面饼,捏花边(可省,不过我觉得这样可以防止topping滑到外面去,我放topping比较狠,嘻嘻),用叉子把面饼戳出小洞(可以防止烤的时候pizza面皮鼓起来)。

  

  涂上pizza酱,撒上奶酪丝(也是为了防滑)。

  

  放上topping,这次我做的全素的,不过都是lg爱吃的∶蘑菇,青椒,洋葱。因为pizza很小,所以放不了多少就盖满了(8个小pizza,我大概用了小半盒蘑菇——半磅一盒,半个青椒,1/4个洋葱)。再在表面撒一层奶酪丝。

  做到这一步,如果打算冻起来以后吃就可以在盘子上盖一层plastic wrap就冷冻层了,冷冻成型后可以把它们一个个叠起来放。如果要现吃呢,就把烤箱预热425F。

  

  烤8-10分钟,最后几分钟可以时不时看一下。lg和我都比较喜欢吃烤得焦黄一点的,觉得香。

  

  吃饭了(旁边那碗好像是我的懒人汤——罗宋汤,也是一煮一大锅)。

  

  偶也“剥壳”了,欢迎来坐坐
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