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眼见为实?----芙蓉鸡片

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发表于 2006-3-10 11:08:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
    

  看过一个故事,说的是一个老外到中餐馆点了一个芙蓉鸡片,等菜端上来的时候,他不干了,要退菜。服务员问他为什么?他说︰“我要的是鸡肉,我没有看到鸡。” 服务员说︰“这个就是鸡肉。” 他说︰“

  不对,鸡肉不是这个样子的。” 这可真是秀才遇到兵,有理说不清啊。于是厨师只好给他重新上了一盘其它的菜。

  在生活中,我们又何曾不被自己的眼楮所诱导,总以为眼见为实。那么是不是外表漂亮的心灵就一定美丽呢?《巴黎圣母院》里面容丑陋的敲钟人加西莫多是不是就是恶魔呢?判断要用头脑,要用心灵,更要尝试和实践。眼楮是有盲点的,不要盲目相信眼见为实啊。

  

  1 鸡脯肉去筋用刀背捶成茸(有胶泥感)。

  

  2 水,盐,蛋清调成鸡浆。(这张照片鸡肉比较稠,我后来又多加了水的。)

  

  3 锅里放油小火,鸡浆舀一匙。

  

  4 用锅铲压平,鸡肉变色了就好了。

  

  5 旁边准备一锅开水,转小火,把鸡片放入保温去油。(最后滤干)

  

  6 锅下油烧热,放姜片,葱花爆香。放水烧开,滤去渣。放盐,胡椒粉。

  

  7 下胡萝卜片,黄瓜片烧开,下鸡片。(素菜可以自己换)

  

  川辣妹子的五味斋
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