周末上菜: 黄瓜粥 焗南瓜苹果 经典的CCC 绿茶蛋糕卷

xiangxiang

　　师爷说了,周末了,就是要做点好吃的.

　　1. 黄瓜粥. 看到说美容的,我就很臭美的烧了一锅,嘻嘻.

　　材料: 黄瓜一段,去皮去籽,切薄片. 大米1/2 cup,用水浸1小时到米吸水变成白色的. 姜2-3片,苟桤一小把洗干净.

　　

　　锅里放水4 cups,水烧开,米和姜放下去,水滚后用小火一直烧到变成粥了,放黄瓜和苟岂,再用小火烧半小时. 加盐调味,就可以吃啦. 有没有效果,我不知道...

　　

　　2. 焗南瓜苹果. 剩下的南瓜,就做了这个大锅菜. 每年秋天都做的,非常喜欢.

　　材料: 南瓜(butternut squash)半个,青苹果(granny smith apples)2个,芹菜2根,蘑菇一盒(8oz的),小的洋葱一个. 另外要butter,cheese丝和盐少许.

　　(看出来了吗,其实就是清理冰箱存货,哈哈)

　　

　　准备工作: 洋葱和芹菜切碎,蘑菇每个一切4,苹果去皮去核切块,南瓜去皮去籽切块. 拿一个烤盘,抹油. 烤箱预热到400F.

　　

　　锅里加热奶油,放洋葱用中火翻炒5分钟,加南瓜芹菜蘑菇和1 tsp的盐炒10分钟. 放苹果,炒2分钟. 然后转成小火,加盖烧10-15分钟一直到南瓜软了就好了. 所有东西倒近烤盘(下左图),撒上cheese丝 (下右图), 烤15-20分钟就可以了.

　　

　　出炉啦!

　　

　　3. 经典的CCC,就是chocolate chips cookie.老大喜欢的,我不太爱吃,所以很少做,但是我不做呢,老大又要买外面那种更加不健康的,所以我还是做了这个比较健康的版本...

　　

　　材料:

　　A. butter 一条(8 tbsp)室温放软, brown sugar 1/2 cup, 蛋(大)一个打散.

　　B. 面粉(中筋的就可以) 1 cup (120g), baking powder 1/2 tsp,混合

　　C. chocolate chips 1 cup, 碎核桃仁 1 cup, dried cranberry 1 cup (如果比较大,稍微切碎一下)

　　看看材料. 左边的图是核桃仁,cranberry和chocolate chips. 右边是我量的120g面粉. 我是用勺插松了面粉,轻轻的舀到杯子里的,最后轻轻的摇了一下,可以看到是在3/4和1 cup的中间那条线. 这个量法不标准,但是可能对没有称的新手来讲比较简单.

　　

　　做法:

　　1. A料的butter用电动打蛋机打到有螺旋,加糖,再打到糖融化,有光泽的样子. 蛋分次加进去打匀.

　　2. B料筛进去,用橡皮抹刀拌匀,再加入C料拌匀. 面团用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏1小时. 下面左边的图是拌好的面团.

　　

　　烤箱预热到350F. 用一个tablespoon把面糊分成小球放在铺了烤盘纸或是抹了油的烤盘上,上面的后面的图. 烤15-18分钟就好了. 最后几分钟要注意观察,不要烤焦了.

　　4. 最后上一个蛋糕卷,嘻嘻,看大家都在做,我也做了一个. 就是喵呜子的方子,在: 戚风蛋糕卷. 唯一的改动就是我在牛奶里加了1 tbsp的绿茶粉(China Town买的),蛋黄糊和蛋白糊糖也减少到各30g. 夹心用的是打发的鲜奶油拌蜜豆(也是china town买的). 照片是晚上拍的,所以不太好看...

　　

xiangxiang

　　很长时间没有吃奶油蛋糕了,突然很想吃. 因为圆的蛋糕抹了奶油后储藏很不方便,我就做了蛋糕卷,这样卷就去的奶油和水果也不少. 结果一连做了两个... 一个带到party去了.

　　先来看看成品. 这种卷法包的奶油比较多,我比较喜欢.

　　

　　这种卷法蛋糕是主体,奶油比较少.

　　

　　戚风的配方是我改了又改的,含水分多,口感很好, 象华人西饼店的蛋糕. 这个量是不4个蛋的,适合一个jelly roll的蛋糕卷或8吋的圆蛋糕一个,如果是6吋的就变成2个蛋的量. 做法是在私房学的 (好地方啊,嘻嘻 :)

　　材料:

　　A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.

　　B. 面粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可以)

　　C. 蛋黄4个, rum 1 tbsp (没有就算了,我用自己做的草莓酒).

　　D. 蛋白4个, 糖40G, cream of tartar 1/4 tsp(不放也可以).

　　准备: 大的烤盘(jello roll pan)底部垫parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱开350F预热.

　　1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了. 加入油,油加进去会分离的,如左下图.搅上2-3分钟就会混合了,变成很浓的样子,如右下图.

　　

　　

　　2. 筛入B料,搅拌匀,如左下图. 再加入C料里的蛋黄,搅匀,加rum再搅一下就好了,这就是做好的蛋黄糊,如右下图.

　　

　　

　　3. 打蛋白糊. D料混合,用电动打蛋机打到硬,就是翻过来都不会掉下来,象这样.

　　

　　4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀的蛋糕糊是很轻很光滑的,就可以倒就烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤,如图.

　　

　　5. 烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 蛋糕倒扣到干净的板或纸上,底部的烤盘纸撕掉,如左下图. 底部是比较白的,可以卷在外面,蛋糕的上面卷进去. 卷起来,用蛋糕只包着,等到凉,如右下图. 凉了以后就可以抹夹心的了,一般用1/2 杯鲜奶油就可以了. 抹好再卷起来,冰箱里放半小时后就可以吃了!

　　

　　

　　要注意的几点:

　　1. 面粉如果用低筋的,放80G面粉就可以,玉米粉不用.

　　2. 牛奶可以换橙汁,糖的量要减一点.

　　3. 如果说要在蛋白消泡和搅拌不匀里选一样,我情愿选蛋白消泡,消一点点问题不大.

　　4. 烤的时间不能太长,只要牙签插进去出来是干净的就可以了. 太干的蛋糕很难卷. 趁热卷起来,边上会裂开一点,没有关系,因为会切掉的,但中间不应该裂开的.

　　5. 夹心随意,我用的是鲜奶油(whipping cream)和草莓.

　　6. 如果要想奶油卷多一点,可以从长的一边卷起. 也可以从短的一头卷起,就是第二个成品那样的,但难度大一点...

　　好了,干活去了!

apple_2

哇...真是贤慧极了......

hsimen

秀色可餐口水直直流......

hsimen

看到说美容的..是我的最愛........