台灣南部---台南美食部落格--赤崁棺材板

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吃棺材板這道知名的台南小吃，建議先從「棺蓋」開始吃起，由於經過高溫酥炸，薄如脆餅的土司蓋，吃起來像壓得極扁的特製日式干貝，再往內吃去，就切記要以刀叉輔助，約切成一口大小，將土司與內餡一同送入口中，讓脆口與滑順的口感共同激盪出另類的和拍，保證令人難以忘懷。

如果不在店內食用，講究的業者，為了保持棺材板的口感，通常會將土司與內餡分開盒裝，避免因為長時間將內餡浸濡於土司中，而讓難得的酥脆口感變得溼軟不堪，也就失去了棺材板最精華的美味了。

作法

[SIZE=+0]　　棺材板的作法很簡單，將厚片土司炸到金黃色後撈起，中間挖空放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司蓋子。吃的時候，先吃香脆的土司蓋子，然後就是埋在裡頭香甜的內餡。