找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 1054|回复: 8

极具诱惑的果冻秀(带制作方法哦!)

[复制链接]

0

主题

52

回帖

84

积分

注册会员

新手上路

积分
84
发表于 2006-3-16 15:22:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

  

  春天的花之果冻

  材料:草莓果冻粉一盒,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),糖玫瑰花50克(可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替),椰丝适量,糖适量,达能酸乳酪一盒(草莓或原味),冰淇淋,开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上)3、4个。

  制法: 1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花,(香槟玫瑰蜜饯做法相同,干玫瑰花苞时间长一些)可以用微波炉加热以便节省时间,待开水呈粉红色,捞起糖玫瑰花留用,加糖调味。 2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水,置于开水锅中加热,加入纯鱼胶粉4汤匙,搅融,取出待凉。 3、 用不锈钢容器开水一碗,置于开水锅中加热,加入草莓果冻粉一盒搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙,搅融,取出待凉。 4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。 5、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 6、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入果冻,请品尝!

:)

  

  夏天的清凉音符

  材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。

  1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了。 *适合patty、聚会。

  

  秋天的浪漫

  材料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。

  1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后,排入水晶杯冬天的圣诞节。 倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫。

  

  冬天的圣诞节

  

  情人节甜品

  

  夏威夷甜品

  

  红葡萄酒果冻

  材料:(4人量)   鱼胶片 12克  红葡萄酒 1/2杯  砂糖 3/2汤匙  水 1杯   准备工作:   将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。   锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌,砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。  

  做法:   1、制作果冻底料   锅中放水和砂糖移到火上搅拌,砂糖溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;   待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤(这是为了制作高度透明的果冻);   2、加入红葡萄酒   将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合,晾凉;   3、用冰箱冷却,装盘完成   倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;   果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。

  

  甜橙果冻(一)

  材料:甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯  

  作法:   1、甜橙对切为两半,榨出汁液后,用汤匙挖出残渣,果皮留用。   2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化(边煮边搅拌),熄火后,倒入甜橙汁4 杯拌匀,稍凉即可分装至半颗甜橙皮中,待冷却后放入冰箱冷藏,食用时取出切块装盘。   烹调指南:   1、可用任何口味的水果汁,加上水果丁或椰果,制成果冻,增加口感及变化。   2、容器需擦干,否则加入布丁粉后会沾黏住。

  

  甜橙果冻(二)

  原 料: 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型

  制法: (1)吉利丁片先泡冰水软化备用。(2)柳橙汁加细砂糖,煮至80度,待细砂糖完全溶解即可熄火。(3)加入做法(1)泡软沥干的吉利丁片拌匀,趁热倒入模型中,待冷却后即移入冰箱冷藏定型。(4)鲜奶油打发,再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。(5)将做法(3)的甜橙果冻从冰箱取出,在上面挤上少许做法(4)的鲜奶油,再放些水果蜜饯点缀,即成为秀色可餐的甜品了。

  

  凤梨(菠萝)柠檬果冻

  材料:

  凤梨 100公克

  柠檬 1/2个

  果冻粉 10公克

  细砂糖 10公克

  水 20cc

  作法:

  1. 凤梨切丁,放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3~5小块不打碎备用)。

  2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。

  3. 柠檬挤汁与水20cc和匀,倒入作法1中,再以小火煮至沸腾,将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀,加入凤梨丁后,倒入模型中待凉,放入冰箱冷藏凝固即可。
春.jpg
夏.jpg
秋.jpg
冬.jpg
情人節甜品.jpg

0

主题

52

回帖

84

积分

注册会员

新手上路

积分
84
 楼主| 发表于 2006-3-16 15:35:48 | 显示全部楼层
  

  薰衣草果冻

  原 料: (A)水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、细砂糖90克(B)干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T10克、细砂糖78克模型:花底花边模型约5个

  制法: (1)将材料A的水煮至沸腾,加入干燥的熏衣草,浸泡1分钟后过滤备用。(2)细砂糖与吉利T干拌混合,加入做法(1)的熏衣草茶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可煮火,倒入模型中约5分满,待冷却备用。(3)将材料(B)的鲜奶加热至沸腾,随即熄火,加入干燥的熏衣草,浸泡1分钟后过滤备用。

  

  梅子醋果冻

  原 料: 吉利T18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克、玻璃纸1大张

  制法: (1)将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀。(2)将做法(1)的果冻液,趁热倒入玻璃纸中,下面可用小茶杯支撑,用缎带绑成球状,可用夹子架起夹住,使底部不变形,等冷却后,即可放入冰箱内冷藏。

  

  桂圆红枣果冻

  原 料: 桂圆50克、去籽红枣30克、水600克、吉利T15克、细砂糖80克、冰淇淋盒子、盖子约2组

  制法: (1)将桂圆与红枣稍微洗净,加水用小火煮约30分钟,至汤汁变成琥珀色即可。(2)吉利T与细砂糖干拌混合,加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀,续煮至砂糖与吉利T完全溶解。(3)将做法(2)的果冻液趁热倒入模型中,待冷却后放入冰箱冷藏。(4)取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。

  

  

  鲜奶果冻

  原 料: 吉利T10克、细砂糖80克、鲜奶500克

  制法: (1)吉利T与细砂糖先干拌混合,再加入鲜奶拌匀,用小火加热至80度,至砂糖与吉利T完全溶解即可。(2)将果冻液趁热倒入模型中,等完全冷却凝固后,即可扣出食用。

  

  薄荷芦荟果冻

  原 料: 芦荟果肉100克、薄荷叶适量、吉利丁片、细砂糖100克、水600克、牛奶纸盒约5个

  制法: (1)将水煮沸,加入薄荷叶浸泡1分钟,过滤备用。(2)吉利丁片用冰开水泡软,沥干备用。(3)将细砂糖加入做法(1)的薄荷茶中,用小火加热煮至砂糖完全溶解,再加入泡软的吉利丁煮融拌匀,趁热倒入牛奶纸盒中。(4)将芦荟果肉切成小丁,加入做法(3)的果冻液中,再放入冰箱冷藏定型,扣出后可切成三角形。

  

  
  

  葡萄柚果冻

  原 料:

  上层材料:蒟蒻果冻粉25克、细砂糖90克、葡萄柚汁500克下层材料:葡萄柚1颗、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克模型:豆腐盒约2个

  制法: (1)将上层材料中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄柚汁中拌匀,以小火加热至80度,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。

  (2)趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用。

  (3)葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉切成小丁备用。

  (4)将下层材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可。

  (5)趁热倒入做法(2)的模型中,待完全冷却后扣出,就完成这道两层的美丽果冻了。
雙色西瓜果凍.jpg
桂圓紅棗果凍.jpg
薄荷蘆薈果凍.jpg
葡萄柚果凍.jpg
回复

使用道具 举报

0

主题

52

回帖

84

积分

注册会员

新手上路

积分
84
 楼主| 发表于 2006-3-16 15:41:51 | 显示全部楼层
  

  酸梅果冻

  原 料:

  酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3个、心形金莎巧克力盒1个

  制法: (1)酸梅汁加洛神花一起煮约15分钟,放凉备用。

  (2)蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入做法(1)的酸梅汁中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。

  (3)趁热倒入模型中,待冷却后扣出备用。

  (4)将白巧克力切成细碎,隔水加热至50度融化,趁温热时,利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰,再放上切薄的棉花糖,这样就成为表达心意的最佳礼物了。

  

  脆李果冻

  原 料:

  脆李50克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克、品茶用小磁杯约6个

  制法: (1)蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再加入脆李,以小火加热,煮至砂糖与果冻完全溶解即可熄火。

  (2)趁温热时倒入小磁杯中,待冷却后扣出即完成。

  

  蜂蜜菊花果冻

  原 料:

  水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克、塔皮模型约6个

  制法: (1)将水煮沸,加入黄金菊续煮约5分钟,熄火过滤掉黄金菊,放凉备用。

  (2)蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,加入做法(1)的菊花茶中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入蜂蜜拌匀即可熄火。

  (3)趁温热时,倒入模型中,待冷却后扣出即完成。

  

  葡龙荔果冻

  原料:鲜葡萄100克,鲜龙眼肉100克,鲜荔枝肉100克,鲜桑椹20克,金樱子10克,复盆子10克,黄精10克,麦冬10克,山茱萸10克,琼脂15克,白糖50克,樱桃10粒。

  制法:①将金樱子、复盆子、黄精、麦冬、山茱萸洗净,熬取药汁400克。澄清去沉淀。鲜葡萄、鲜桑椹洗净,,压取汁。鲜龙眼肉、鲜荔枝肉切成四瓣。琼脂洗净切成短节,樱桃对剖开。  ②净锅置中小火上,掺清水约200克加入药汁琼脂熬化,放入白糖溶化,倾入桑椹,葡萄汁。用20个干净小酒杯,每个酒杯放半粒樱桃。倾入冰汁半杯,再放上龙眼肉,荔枝肉,然后再浇上冻汁,置冰箱内凝结。结冻后取出,摆入盆内成形。并可浇上冰糖汁入筵席。

  效用:具补五脏虚损,泻实,美发的功效。适用于腰腿酸软,性功能失调、不孕、遗精、阳痿等症。

  说明:龙眼、荔枝、葡萄、黄精补养心、脾、肾;麦冬即滋心、脾、肾之阴,又清热除虚火;金樱子、山茱萸补肾,收摄精气。成冻药后,有补五脏之虚,泻实,生长毛发之功效。 [注意]  ①每人每天可食2次,3天食之。家庭烹制冻时,倾人钠精盒内,撒入荔枝、龙眼肉和冻汁,再撒上樱桃瓣,冻后划成块食之。  ②热天食品,冬季不用琼脂。

  

  材料:   1、果冻粉   2、糖 3、水   4、牛奶   5、咖啡(红茶、绿茶均可)   6、各式蜜饯果(鲜水果也行)   7、蜜豆等等   8、各式果汁

  做法:   5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。

  

  咖啡布丁

  做法:5克果冻粉用冷水化开,加糖适量与250毫升牛奶混合搅拌均匀,加热至沸腾离火。两小勺咖啡用适凉水化开,加入奶液中搅拌均匀,倒入果冻模中,凝住后扣出。可热食,也可冷藏后食用。

  

  

  杏仁苹果冻

  做法:5克果冻粉用冷水化开,加苹果汁250毫升搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出,放容器中入冰箱冷藏。

  

  红豆牛奶布丁

  做法:5克果冻粉用冷水化开,加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热,沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆,然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。
酸梅果凍.jpg
脆李果凍.jpg
蜂蜜菊花果凍.jpg
葡巃荔果凍.jpg
八款(一盒)果凍.jpg
回复

使用道具 举报

0

主题

52

回帖

84

积分

注册会员

新手上路

积分
84
 楼主| 发表于 2006-3-16 15:50:46 | 显示全部楼层
  

  橄榄柠檬冻

  

  水晶火龙果冻

  做法: 5克果冻粉用冷水化开,根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁,与250毫升水混合搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用,酸甜适口

  

  甜橙果冻
橄欖擰檬凍.jpg
水晶火龍果凍.jpg
甜橙果凍.jpg
回复

使用道具 举报

0

主题

49

回帖

36

积分

注册会员

新手上路

积分
36
发表于 2006-3-19 18:48:32 | 显示全部楼层
哇!好诱人的果冻!
回复

使用道具 举报

0

主题

110

回帖

180

积分

注册会员

热心会员

积分
180
发表于 2006-3-23 18:45:18 | 显示全部楼层
色美诱人,冷藏后食用,哇!夏夏叫
回复

使用道具 举报

未注册 该用户已被删除
发表于 2006-4-11 23:49:17 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

未注册 该用户已被删除
发表于 2006-4-11 23:51:38 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

0

主题

7

回帖

7

积分

新手上路

入门会员

积分
7
发表于 2006-4-13 09:04:33 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子噢,我和我的儿子多很喜欢吃的,嘻嘻
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-12-23 20:02

快速回复 返回顶部 返回列表