海鮮蛋餅湯

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◎材料
文蛤 …………………………… 200公克 草蝦 …………………………… 150公克 透抽 …………………………… 150公克 冷凍蛋餅皮 …………………………… 2張 蛋 ……………………………………… 1顆 香菇 …………………………………… 6朵 蔥段 …………………………………… 2支 紅蘿蔔片 ………………………… 1/2根 高湯 ………………………… 500 cc 青碗豆仁 ………………………… 30公克
◎調味料
鹽 …………………………………… 1小匙 胡椒粉 ………………………………… 少許 ◎做法
1.文蛤、透抽洗淨，草蝦同樣洗淨後去泥腸備用。2.冷凍餅皮用中火煎約5分鐘至熟後，取出切成長條片狀。3.蛋打散，以中小火煎約2分鐘至熟，再取出切成絲狀備用。4.香菇洗淨切絲，入鍋與蔥段一起爆香後，再加入紅蘿蔔片與高湯，用中火煮約3分煮至滾沸後，再放入作法1的材料，並以中火煮約1分鐘後，再將作法2的餅皮、作法3的蛋絲、青碗豆仁與調味料一起加入鍋，以小火煮約2分鐘至滾沸即可。