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夫妻合璧共创美食(组图)
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夫妻合璧共创美食(组图)
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lanhua53
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发表于 2006-3-20 09:38:02
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人们都认为,厨房一向是女人的天地,但对于在荔湾区居住的陈氏夫妇而言,陈太还要经常向先生请教煮食之道。在生活中,煮食是一种乐趣,而夫妇二人一齐下厨,更加是增进感情的一个平台。
陈先生陈太太入厨二十多年来,对烹调有不少讲究。平时,两人都喜欢在家模仿加创新,将在外头品尝过的美味菜式加以改良,成为夫妻俩的拿手菜。近日,记者特意上门品尝 一下极为诱人的“夫妻档”美食,大家不妨也在家试做。
陈生拿手菜——香芒牛柳
香芒牛柳
美味指数★★★
所用材料:①牛柳7两 ②海南芒果2个
腌料:A 糖、鸡粉、生抽少许
B 姜汁2茶匙
做法:
1、若在市场上买已腌制好的牛柳,可以省去一重工夫,若自己买牛肉回来切,就要用腌料腌制约20分钟;
2、将芒果去皮切成条状或粒状;
3、用猛火将牛柳过油至8成熟,再加入切好的芒果条,上碟后加入草莓等伴碟。
陈生教路:牛肉腌制时千万不要下盐和嫩肉粉,这样会使肉质变老,影响口感;芒果最好不要切tj太细,且在锅内的时间不要过长,否则芒果会因为过熟而变烂,成糊状。
陈太拿手菜——梅子蒸排骨
梅子蒸排骨
美味指数★★★★
所用材料:①排骨8两②原粒酸梅2-3粒
腌料:
A 砂糖约4茶匙
B 盐、豆粉、鸡粉等少许
C 蒜蓉约1茶匙
做法:
1、将排骨洗净,风干表面多余的水分;
2、加入腌料,搅拌均匀,放置15分钟;
3、将酸梅捣烂,连梅子汁加入腌好的排骨内,下锅蒸10分钟便可。
陈太教路:要买肉排,最好肥瘦参半,吃起来更有嚼劲,味道也更香;梅子在超市或者杂货店有售,是潮州特产;糖的分量要视乎个人的口味喜好而定。
夫妻合作拿手菜——荔芋油鸭煲
荔芋油鸭煲
美味指数★★★★★
所用材料: ①芋头1斤 ②油鸭8件 ③淡三花奶1罐
做法:
1、将已经斩件的芋头煎至外层成微黄色;
2、在煲中加入整罐三花奶,将火收细至中火,将芋头焖淋;
3、将蒸熟至软身的油鸭铺在芋头面上,盖煲盖,将火收至小火,焗约5分钟便可。
陈氏夫妇齐教路:油鸭不要和芋头一齐下,否则会破坏汁的奶白颜色;芋头要选荔芋,才可带出香味。
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