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夫妻合璧共创美食(组图)

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发表于 2006-3-20 09:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
  人们都认为,厨房一向是女人的天地,但对于在荔湾区居住的陈氏夫妇而言,陈太还要经常向先生请教煮食之道。在生活中,煮食是一种乐趣,而夫妇二人一齐下厨,更加是增进感情的一个平台。

  陈先生陈太太入厨二十多年来,对烹调有不少讲究。平时,两人都喜欢在家模仿加创新,将在外头品尝过的美味菜式加以改良,成为夫妻俩的拿手菜。近日,记者特意上门品尝 一下极为诱人的“夫妻档”美食,大家不妨也在家试做。

   陈生拿手菜——香芒牛柳

  

  香芒牛柳

  美味指数★★★

  所用材料:①牛柳7两 ②海南芒果2个

  腌料:A 糖、鸡粉、生抽少许

  B 姜汁2茶匙

   做法:

  1、若在市场上买已腌制好的牛柳,可以省去一重工夫,若自己买牛肉回来切,就要用腌料腌制约20分钟;

  2、将芒果去皮切成条状或粒状;

  3、用猛火将牛柳过油至8成熟,再加入切好的芒果条,上碟后加入草莓等伴碟。

  陈生教路:牛肉腌制时千万不要下盐和嫩肉粉,这样会使肉质变老,影响口感;芒果最好不要切tj太细,且在锅内的时间不要过长,否则芒果会因为过熟而变烂,成糊状。

  陈太拿手菜——梅子蒸排骨

  

  梅子蒸排骨

  美味指数★★★★

  所用材料:①排骨8两②原粒酸梅2-3粒

  腌料:

  A 砂糖约4茶匙

  B 盐、豆粉、鸡粉等少许

  C 蒜蓉约1茶匙

   做法:

  1、将排骨洗净,风干表面多余的水分;

  2、加入腌料,搅拌均匀,放置15分钟;

  3、将酸梅捣烂,连梅子汁加入腌好的排骨内,下锅蒸10分钟便可。

  陈太教路:要买肉排,最好肥瘦参半,吃起来更有嚼劲,味道也更香;梅子在超市或者杂货店有售,是潮州特产;糖的分量要视乎个人的口味喜好而定。
  夫妻合作拿手菜——荔芋油鸭煲

  

  荔芋油鸭煲

  美味指数★★★★★

  所用材料: ①芋头1斤 ②油鸭8件 ③淡三花奶1罐

    做法:

  1、将已经斩件的芋头煎至外层成微黄色;

  2、在煲中加入整罐三花奶,将火收细至中火,将芋头焖淋;

  3、将蒸熟至软身的油鸭铺在芋头面上,盖煲盖,将火收至小火,焗约5分钟便可。

  陈氏夫妇齐教路:油鸭不要和芋头一齐下,否则会破坏汁的奶白颜色;芋头要选荔芋,才可带出香味。
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