火腿蘿蔔糕

mokey

◎材料
白蘿蔔 ………………………… 600公克  
在來米粉 ……………………… 300公克  
澄粉 ……………………………… 30公克  
火腿 …………………………… 150公克  
香菇 …………………………………… 6朵  
紅蔥頭 ………………………………… 5粒  
水 ……………………………… 900cc  

◎調味料
醬油 ………………………………… 1大匙  
鹽 …………………………………… 1大匙  
糖 …………………………………… 1小匙  
白胡椒粉 …………………………… 1小匙  




◎做法
1.將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；火腿切小丁；香菇洗淨後泡軟，切小丁；紅蔥頭去皮、切末備用。
2.在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入火腿以中火炒香後盛出。
4.餘油繼續以中火爆香紅蔥頭與香菇，加入蘿蔔絲以中火炒3分鐘，再加入火腿、500cc水與調味料繼續燜煮2分鐘。
5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成糊狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸40分鐘即成。