仙草

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文:本人
仙草具有清热、凉血、降火的功能，是一种凉补的中药材，随着季节的变化，各有不同的吃法。火伞高张的大热天来盘清凉的仙草冰，令人回味无穷。

宜兰县苏澳镇有家仙草批发商，制售仙草已达四代之久，老板林水成48年来坚持他的经营理念—绝不添加任何硼砂、防腐剂、色素等。林老板说：「要熬炼出香浓的仙草汁，除了要选择质量佳的仙草干（原草）外，丰富的经验是绝对必要的，火候的控制、时间的掌握、仙草及水的比例，任何小细节都不可忽视。」
除了香浓的仙草汁外，林老板作的仙草块更是晶莹剔透、味道浓郁、香Q好吃，「仙草大王」的封号不胫而走。
林老板自豪地说：「熬炼浓缩仙草汁，一次至少得花上8 个小时的时间，钱少赚一点没关系，偷工减料、缺德的事可不能做，吃过我的仙草的人，绝对会再回来买，除了本地顾客外，很多来泡冷泉的外地游客及因慕名而专程前来的人，一次都会买几桶仙草带走。」他表示，夏天吃仙草冰消暑解渴，冬天吃烧仙草，好吃又能达到降火的功效，而仙草鸡更是一年四季皆宜的补品，能补充体力又不上火，还可以解淤气，老少咸宜。
消费者可以买浓缩的仙草汁、仙草块在家里DIY，美味、方便又实惠。
做法：
仙草鸡—仙草原汁加3倍水稀释后加入鸡肉（也可酌加些枸杞、红枣、蔘须等）炖煮至鸡肉松软即可。
冰仙草—切丁的仙草块加入糖水、椰奶或是加了炼乳的鲜奶冰透后即成。
烧仙草—仙草原汁加2~3倍水稀释后，加入糖及少许地瓜粉煮开即可，加些红豆、芋头等甜品更为好吃。
仙草冻—仙草原汁加2倍水稀释后，加入糖及洋菜煮开，冷却后放入冰箱冰透即成。吃的时候加个奶油球口感更佳。
仙草茶—仙草原汁加3倍水稀释后，加入糖（份量依个人喜好而定）煮开即可。
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