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媽媽巧做寶寶餐(組圖)

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发表于 2006-3-23 09:29:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
  是一句廣告“就象小時候吃過的媽媽的手 面”給了我啟發,讓我覺得現在太多現成的東西鈍化了媽媽的手,所以我要讓寶寶吃到有濃濃“媽媽味”的手 面。事實證明,細軟鮮美的手 面真的是兒子的最愛。

  絕活準備︰面粉300克,瘦肉100克,胡蘿卜、菠菜適量。香油、醬油、精鹽、蔥、姜末少許。

  做法︰1、將面粉加冷水和成硬面團, 成薄片,再切成極細的條;瘦肉剁末;胡蘿卜、菠菜擇洗干淨切細絲。2、肉末放入碗內,加入蔥姜末、醬油、香油調勻待用;將清水倒入鍋內,水開後下入面條,並加入剁好的肉末攪勻,加入精鹽,再加入胡蘿卜絲、菠菜,稍煮即成。

  溫馨叮囑︰面條要切勻切細,湯不要太多,但也不能太干,味要香,鹽一定要少放。

  

  浩楠媽媽︰雞蛋面片湯

  一次煮速凍餃子,大概因為餃子質量不好,全成片湯了。我就想自己吃掉吧,可看著8個月兒子眼中企求的神情,不忍心,就給他吃了點,沒想到他還真喜歡吃,于是我經常給兒子做柔軟滑潤、湯味鮮美的片湯,兒子很愛吃,長得也很結實。

  絕活準備︰面粉200克,雞蛋2個,番茄、黃瓜適量,香油、醬油、精鹽少許。

  做法︰1、將面粉放入盆內,加入打好的雞蛋液,和成面團,揉好面, 成超薄的薄片,切成小方塊待用;番茄、黃瓜洗干淨切超薄片。2、鍋內倒入適量水,放在火上燒開,然後把面片下入,煮好後,加入切好的番茄和黃瓜、精鹽,滴入香油就成了。

  溫馨叮囑︰一定要用雞蛋和面,雞蛋液中可加少許水調勻。面片要 得薄,片要切得小才容易煮爛。

  賢媽媽︰粘香金銀粥

  

  女兒6個月可以吃輔食了,買了現成的米粉給她吃,可是她不喜歡,吃進的少,吐出的多,而且她肚子不好,稍微不注意就拉肚子。我是听我的姥姥說小米可以給寶寶補肚子,又擔心寶寶吃了會燒心,所以想到大米配小米。清香好吃的金銀粥寶寶很愛吃,更讓我欣慰的是,她吃了金銀粥,肚子好多了。

  絕活準備︰精制大米150克,優質小米100克,適量肉松、蛋黃等。

  做法︰大米、小米分別淘洗干淨,先將大米放入煮鍋內加水,旺火燒開後加入小米,略煮後,轉微火熬至粘稠,不妨在粥內放點肉松、蛋黃泥等,營養更豐富。

  溫馨叮囑

  米要精挑細選,把雜粒剔除。開鍋後一定用微火,防止米湯溢出,米湯要熬粘。

  

  天奇媽媽︰高湯水晶餃

  北方老公特愛吃餃子,婚後我這個南方人為了管好他的胃,練出一手包餃子的工夫。不知道是否是遺傳,兒子也對餃子情有獨鐘。可10個月寶寶吃的餃子嘛,當然要更精細、更美味,所以我發明了汁多不膩、滋味鮮美的獨門餃子,寶寶可以吃八九個呢。

  絕活準備︰面粉200克,豬肉150克,青菜100克;豬油、香油、醬油、精鹽、蔥、姜末、紫菜少許,另備雞湯。

  做法︰1、將菜剁成碎末,擠去水分;豬肉剁成茸,加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻,再加入適量的水調成糊狀,最後放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。2、將面粉放入盆內,加冷水和成面團,揉勻,搓成細條,切成大小均勻的小面團,用面杖 成小圓皮,加入餡,包成小餃子待用。3、先用開水將餃子煮至八成熟撈出,再放入雞湯內稍煮,加入精鹽、香油、紫菜即成。

  溫馨叮囑

  餃子皮一定要 薄,個要小,制成小巧玲瓏的餃子,再捏幾個花邊,上火要多煮一煮。

  志豪媽媽︰多彩疙瘩湯

  

  疙瘩湯是我老家山西很出名的地方小吃,給寶寶喂奶的時候,因為我經常吃疙瘩湯,奶水真的很好。所以我覺得給寶寶吃營養豐富的疙瘩湯也很好。我的兒子很“熱愛”我做的疙瘩湯,證據就是他開口學話時最先說的不是“爸爸、媽媽”,而是“瘩瘩、瘩瘩”!

  絕活準備︰面粉200克,雞蛋2個,蛋黃、蛋清分開,蝦仁、菜葉、番茄少許。另備高湯500克,精鹽、香油少許。

  做法︰1、將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團,揉勻, 成0.5厘米厚片,再切成黃豆粒大小的丁,撒入少許面粉,搓成小疙瘩。2、蝦仁、番茄切粒,菠菜切碎待用。3、將高湯倒入鍋內,放入蝦仁、精鹽,湯開後下入面疙瘩,煮熟,放入番茄粒,淋入雞蛋黃,加入香菜末、菠菜末,滴入香油即可給寶寶吃。

  

  然然媽媽︰美味魚糜粥

  以前我不會做寶寶飯,寶寶6個月的時候,別人說寶寶該吃飯了,我就專門到飯店買雞粥給寶寶吃,可人家說吃魚可以讓寶寶聰明,我又想買魚粥給寶寶吃,但飯店有賣雞粥的,卻沒有賣魚粥的,我就自己嘗試啦。粘稠香濃的魚糜粥,7個月的女兒吃得好開心。

  絕活準備︰精制大米200克,鮮活青魚中段一截。

  做法︰1、將米淘洗干淨,放入鍋內,倒入清水用旺火煮開,轉微火熬至粘稠待用。2、選魚肚上無小刺的肉,將大刺除去,剁成魚末待用。3、將油倒入鍋內,下入魚肉末炒散,加點蔥末、醬油攪勻,倒入米粥鍋內,加入精鹽,嘗好口,用微火再煮幾分鐘就好。

  溫馨叮囑

  粥一定要熬爛、發粘,魚肉末煸炒入味後再與粥同熬,否則會有腥味。

  正則媽媽︰多味蒸軟飯

  

  這樣做法所用的菜可千變萬化,具體放哪種菜可以根據營養需要搭配,還可根據時令菜變化靈活掌握。肉末也可改為雞末、魚末、肝末等。可能因為寶寶8個月就開始吃軟爛香綿、營養豐富的多味蒸軟飯,讓他適應了多種口味,現在他從不挑食,什麼都吃。

  絕活準備︰大米100克,茄子200克,蔥頭、芹菜、瘦豬肉末100克;花生油、精鹽、蔥、姜末少許。

  做法︰1、將米淘洗干淨,放入小盆內,加入清水,上籠蒸成軟飯待用。2、將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干淨,均切成小粒。3、將油倒入鍋內,下入肉末炒散,加入蔥姜末攪炒均勻,加入茄子粒、蔥頭粒、芹菜粒,加少許水、精鹽,放入軟米飯,混合後,嘗好口,稍燜一下出鍋即成。

  溫馨叮囑︰飯要蒸成軟飯,菜、肉要切碎,飯菜混合後要燒透、煮爛。

  

  奕妍媽媽︰炖豆腐軟飯

  女兒9個月的時候已經不滿足只吃粥,可是大人吃的米飯硬,怕她不容易消化,所以想到做軟飯。豆腐富含有助寶寶大腦發育的植物蛋白,于是又想到豆腐和米飯的搭配。女兒聰明乖巧、白白嫩嫩,也許可以歸功于味道鮮香、營養豐富的豆腐軟飯。

  絕活準備︰大米200克,豆腐100克,青菜100克,另備高湯(炖魚湯、炖雞湯、炖排骨湯均可)適量。

  做法︰1、將大米淘洗干淨,放入小盆內加入清水,上籠蒸成軟飯待用。2、將青菜擇洗干淨切成末;豆腐放入開水中焯一下,切成末。3、將米飯放入鍋內,加入肉湯一起煮,煮軟後加入豆腐、青菜末稍煮即成。

  溫馨叮囑

  飯要軟爛,菜要切碎。主要靠高湯提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。
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