潮 州 炸 甜 油 粿

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材料: 糯 米 粉 半 包 、 * 番 薯 1 只 、 花 生 15 粒 、 黃 糖 6 湯 匙 、 芝 麻 2 湯 匙


做法:
1) 番 薯 煮 熟 ， 將 之 與 糯 米 粉 拌 勻 ， 搓 成 粉 團 。 之 後 將 粉 團 唧 成 如 湯 丸 般 大 小 ， 壓 成 厚 片 ， 放 進 已 炒 香 的 花 生 碎 、 芝 麻 及 黃 糖 撈 成 的 餡 料 。
2) 打 三 角 的 將 粿 皮 摺 起 ， 用 力 壓 實 粿 皮 邊 位 。
3) 起 油 鑊 ， 以 中 慢 火 炸 油 粿 約 7 分 鍾 便 成 。

小秘訣:粿 皮 的 埋 口 位 最 考 功 夫 ！ 如 果 唔 想 餡 料  油 炸 時 溢 出 ， 一 定 要 大 力 按 壓 皮 邊 ！

* 番 薯 ： 街 市 常 見 的 有 紫 心 及 黃 心 番 薯 兩 種 。 不 過 ， 紫 心 番 薯 較 為 干 身 ， 食 後 會 覺 鯁 頸 ， 反 之 黃 心 番 薯 水 份 較 多 ， 用 來 煮 糖 水 最 適 合