雪菜黄鱼烧豆腐

ABC12

冷冻黄鱼(买不到新鲜的)刮鳞去头洗净,加少许海盐,白糖,胡椒末,绍酒拌匀,静置一小时.

热油锅内爆香姜末, 黄鱼两面排粉,煎至金黄,取出.

余油内下葱段,红辣椒,雪菜(自制的),冬笋片等翻炒出香味,加一碗高汤,适量糖,盐,煮沸,加豆腐块,盖好盖闷五分钟.

加入黄鱼,中小火闷十分钟,中间时翻鱼身.

出锅前,汤汁都差不多收干了,鲜味早已浸入鱼肉和豆腐里.