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米饭绝配酱香肉末茄子(图)

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发表于 2008-10-19 12:19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式





  米饭绝配酱香肉末茄子

  茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多茄子菜都是先将茄子下油炸透,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸。烧出来的茄子香味浓郁、入口软滑,很好下饭,别忘了多煮一点白饭哦。


  原料:
  长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙、姜末1汤匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙


  做法:
  1、肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
  2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;
  3、平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,将炒软后的茄子捞出备用;
  4、锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。


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